「タムタムの香港中華料理日記」 蓮香樓　LIN HEUNG TEA HOUSE 編 G/F, 160-164 Wellington Street, Central, Hong Kong TEL 2544-4556

2002年５月撮影

2002年5月8日　蓮香樓　LIN HEUNG TEA HOUSE

お粥の朝食のあと、 この間食べ損なった九記が気になり、行ってみました。
ところが、ここは昼時からの開店で残念！

戻る途中に、やけに人の出入りの激しい店を見つけました。
一応朝食は済んでいるので、どうしようかとしばらく悩んだのですが、 これは見てみないとと、思い切って中に入りました。

階段を上がってびっくり！

かなり広いフロアにたくさんの丸テーブル。皆、相席で座ります。
ところが、これが満席で、ところどころ席が空くのを待つ人がいます。
うかうかしていると座れそうにありませんが、なんとか座ることができました。

ウェイターが来たので晋洱を頼みます。
すると、お茶の葉が入った蓋椀と茶杯、茶池？が出てき、 茶池？と蓋椀にお湯を注いでくれ、蓋椀のお茶はすぐに捨てお湯を足してくれます。 晋洱は最初濃く出過ぎるので、捨ててくれるのでしょう。

こういう時のお決まり、周りの様子を伺います。（＾＾）
すると、皆さん、なんと茶池？で食器とお箸を洗っているではないですか！
いや、この茶洗？、在住時代に１回か２回見ただけですが、本当に久しぶりです。 それにしても、ここでは皆さんやっているのにびっくりしました。

まず、食器を茶池に置いて少しずつ回しながら茶池の湯（茶？）で洗います。
次にお箸。紙袋に入っているのですが、これも洗います。
もちろん私も真似をします。洗い終わった頃に茶池は下げてくれました。

実は、この後、蓋椀の使い方で苦労しました。
ふたをずらして茶杯にお茶を注ぐのですが、「熱いわ、こぼれるわ」で全然うまくいきません。
何度も失敗していると、隣のおじさんが教えてくれました。
なんと、このふた、私は人差し指の先で押さえていたのですが、第１関節と第２関節の間で押さえるのです。 なるほど、これなら熱くない。さらには、ふたはちょっとではなくしっかりずらすのがコツ。なるほど！！　 感謝、感謝です。

お茶で苦労しながらも回ってくるワゴンをチェックしますが、なかなか目当ての品は来ません。 仕方がないので、当たりをつけたワゴンのおばさんに聞いたところ、ビンゴ！
無事に蝦餃と排骨にありつけました。

この中でおもしろかったのが排骨。 もしかすると、豉汁じゃないのかな？ 腐乳？のような風味がしました。

今日は、これで３４ドル
（続く）

茶池
茶杯（晋洱茶）、蓋椀

蝦餃

豉汁排骨

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