「タムタムの中華料理日記」

日本のレストラン編-味坊

東京都千代田区鍛冶町2-11-20

TEL 03-5296-3386


味坊
2003年12月撮影

2003年12月13日 味坊

中華仲間の間で一時期話題になったこの店、念願かなってやっとお昼に来ることができました。 実は、これが4度目の正直。 最初は台風の日に傘を飛ばされそうになりながら行ったところ、なんとお盆休み。 次は開いていたのですが、「水餃子は時間がかかる」と言われ、友人の結婚式に向かう途中だったので断念。 3度目は行った時間が遅く、お昼の営業終了後。 今回は12時少し前。ちゃんと開いていてホッ。

先にいたお客さんは1人。さすがに土曜は空いているのかな?と思ったら、大間違い。 結構、2階に入っていたようで、1階も間もなく満席。

今日は時間があったので、じっくり選びます。

ジャガイモの家庭風炒め
細切りジャガイモをピーマン、豚肉、ニンニクと炒めたもの。 シャキシャキして、涼拌土豆絲を温めたような感じで、炒土豆絲とでも書くのでしょうか?後日教えてもらったところ、清炒土豆絲という事でした)  見た目のボリュームに比べると、とても軽い感じです。

東北水餃
タレを入れる小皿を出してくれましたが、何もつけなくてもおいしくいただけます。 皮が厚めで素朴な味付け。挽肉が荒挽き?なのでしょうか?ちょっと珍しい感じがしました。

結局、肉は水餃だけという精進料理のような昼食になってしまいました。料理を出してくれたときに「ご飯どうしますか?」とご主人。なかなか優しい人です。断ってしまったのですが、頼めばよかったかな? いや、それなら、もう一品頼めばよかった。(^^)

今日は、1,080円。

清炒土豆絲 東北水餃子
清炒土豆絲 東北水餃子



2004年6月5日 味坊

今日の昼はこの店。お昼の営業ギリギリあたりの時間に行きました。 実は、今度、香港駐在時代の職場の仲間とここで宴会をしようと、その相談です。

お腹がすいていたので、何か食べようと「メニューください」 すると、出してくれたのが昼の定食と麺のメニュー。 「これだけですか?」の問いに、「はい」  昼は短時間に忙しいので、いろいろと作るわけにもいかないのでしょうね・・・・・ 残念!

そこで、食事はあきらめて宴会の相談に。 いろいろと教えてもらって、おいしそうなメニューが揃いました。 (ここでの紹介は実際に食べてから・・・・)
相談が終わって帰ろうとすると、「何か食べて行ったら?」と夜のメニューを出してきてくれました。ありがたい

清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
細切りジャガイモをピーマン、豚肉、ニンニクと炒めたもの。 「ご飯どうしますか?」と聞かれ「ご飯はいいや」と答えたところ、中華スープを出してくれました。非常に軽い感じで、ご飯も頼めばよかったかな・・・・

食べていて気が付いたのですが、店にポスターが貼ってあります。 見るとどっちの料理ショー。TVに出るようですね。 放映後は混んでなかなか来られなくなるのかな?  お店にとってはよい事でしょうが、野菜炒めで紹介されるのもちょっと寂しい気がします。

今日は、650円。

清炒土豆絲 どっちの料理ショー
清炒土豆絲 どっちの料理ショー



2004年6月18日 味坊 (予約)

今日は、香港駐在時代の職場の仲間と宴会です。 行ったら普通の日本の中華だったという声もあったので、 中華仲間の助けも借り、事前に店と相談して、北方の料理を揃えてもらいました。
ところが、相談に行った頃から、私の方が仕事が急に忙しくなりピンチ。幹事のくせに20分遅刻です。

蝦米芹菜 干しエビとセロリ
人数がそれほど揃っていなかった事もあり、まるまる1皿残っていました。 写真も撮れてラッキー(^^) シャキシャキしたセロリに干しエビの風味が優しい味付けです。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
ジャガイモがシャキシャキしていて、シャキシャキ料理が続きますね。(^^)

東北大拉皮(粉皮) 太春雨の前菜
刺身状の太目の春雨に、あんの絡んだ豚肉の細切り炒めに香草を載せた料理。ベトナム料理に出てくるタレ(ヌックチャムと)に似たチョットピリっとするタレをかけていただきました。これが今日の一番人気。これはうまかったですね~

涮羊肉 羊肉のシャブシャブ
「この料理、夏はあついよ」とおじさんに言われていたのですが、香港でよく食べていたこの品ははずせません。今日は最初からテーブルに具がスタンバイ。羊肉だけでなく、野菜にしいたけと具沢山で、これはこれで嬉しい所です。さて、前菜が何品か出たところで、鍋の登場。この鍋はジンギスカンのような尖ったものではなく、おすましスープと辛口スープの2種類のスープの入った火鍋用。 タレは「臭いの大丈夫?」とおじさんがずいぶん心配してくれていたのですが、「大丈夫!」とお願いしていたもので、ゴマベース、ノリベース、豆腐の佃煮?の3種類。そこへ仲間が「香草もお願い!」と刻んだ香草を持ってきてもらいました。そうそう、思い出しました。このタレに香草は欠かせません。

羊肉は薄く切ってあり、量もたっぷり。仲間も「この店よりおいしい」と、満足そう。おじさんの心配していたタレも「あまり臭くなくてよいね。」と、逆(笑)の評価。 あっという間に羊肉はなくなってしまいました。それを見たおじさんが「肉、追加しようか?」 この後を考えて、遠慮しました。 
しばらくすると、豆腐を持っておじさんの登場。 「これ凍った豆腐ね。」鍋で煮込むと普通の豆腐のようで、ちょっと締まった感じ。 さらには、「締めの麺が欲しい!」との声で麺まで注文。 これだけでも十分なくらい、たくさん食べてしまいました。

豬頭肉 豚の頭
続いて出てきたのが豚の頭の煮込み。よく見ると、が・・・・・ この料理、ゼラチンたっぷりなのですが、同じゼラチン系のこの料理に比べてずっとアッサリ。 あれだけ食べた後でも大丈夫でした。(^^)

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
皆、お腹がパンパンになったところで、最後の一品。一口食べてビックリ! ニラというのが頭にあったのですが、玉子の味がほんのり甘く、優しい家庭の味。 「足りなかったら、まだ、あるよ」とおじさん。とてもうれしいのですが、今日はもう入りません。

最初はビールで途中から紹興酒。シャブシャブで暑くなりサワーを飲んでいたのですが、そろそろお開きにしようかとお茶をお願いしようと、「茶」と声をかけました。

炒飯 チャーハン
しばらくして出てきたのがこの品。誰かが頼んだのかもしれませんが、先ほどの「茶」が勘違いされた可能性大。(笑) でも、この品もなかなかでしたよ。

実は、今日はもう2品ほどお願いしていたのですが、出て来ませんでした。おじさんが気を利かせてくれたのか、はたまた忘れたのかは謎ですが、これだけ美味しいものをこれだけたくさん食べたらもう満足です。 また、前日のどっちの料理ショーを見た仲間から肉野菜炒めが食べたいとの声もありましたが、これも断念。(^^)

今日は、11人で66,000円。

蝦米芹菜 涼拌土豆絲
蝦米芹菜 涼拌土豆絲

東北大拉皮 シャブシャブの具
東北大拉皮 シャブシャブの具

タレ3種類 [シ刷]羊肉
タレ3種類 涮羊肉

凍豆腐 締めの麺
凍豆腐 締めの麺

豬頭肉 豬頭肉
豬頭肉 豬頭肉 ブタの鼻

韮菜盒子 韮菜盒子
韮菜盒子 韮菜盒子 具は玉子とニラ

炒飯
なぜか出てきた 炒飯



2004年8月5日 味坊 (予約)

今日は、職場の仲間と暑気払いにこの店に来ました。 最初は15人くらいの予定だったのですが、当日飛び入り参加もあって19人、2階を貸切にさせてもらいました。今回もメニューを事前に相談。ただ、ご主人と会うことができず、ファックスと電話でやりとりしたのですが、最後はお任せ状態。(笑)

東北大拉皮(粉皮) 太春雨の前菜
前回食べて気に入ったこの品を頼みました。 これは、皆も気に入ってくれ、「これ、な~に?」と、質問攻め。
後日、調べてみたところ、粉皮は緑豆のでんぷんを水で溶き、熱湯に浮かせて薄い円形に凝固させたもの。ちなみに、熱湯の中に細い糸状に押し出すと春雨です。どちらも乾燥させてあるので、水か湯で戻して使うそうです。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
ヘルシーな感じがするためか、女性に人気。

涼拌鶏珍 砂肝とネギの和え物
これは同僚のオススメ。コリコリ感がよいですね。

腐竹芹菜 ユバとセロリの和え物
前回蝦米でしたが、今回はユバに。これも優しい味でよいですね。

猪蹄焼黄豆 大豆と豚足の煮込み
この品は店のご主人オススメの品。豚足と聞いて、コッテリ系を想像していたのですが、豚足が小さく刻んであって、とっても素朴な味。実は、量が多くて全部食べ切れなかったのですが、同僚がぜひにと包んでもらい持ち帰っていました。

巻餅 中華風ナン
腐竹芹菜などを包んで食べたらどうかと、ご主人の提案。 このナンが実に美味しく、包むのも楽しく、この料理?は最高でした。

蒜茄子 ナスのニンニク蒸し
「これ、食べてみる?」とご主人からのサービス。 この品と風味はそっくりですが、冷菜で、ニンニクが強烈でした。

羊肉炸焦 羊のスパイシー焼き
一見コロコロステーキ風のこの料理、孜然(クミン)という香辛料が効いていて、カレーではないのですが、スパイスの風味がやみつきになる味です。孜然羊肉とよく似ているのですが、ご主人曰く同じ味付けだけどちょっとちがうとの事。

(東北風)蕃茄羊肉餃子 羊肉とトマトの水餃子
スープ入り水餃子。トマトの風味もわずかで羊もあまり感じず、言われてみないとわからないくらいですが、でも、しっかり入っており、ほのかな風味が気に入りました。

尖椒干豆腐  細切り干し豆腐と青唐辛子の炒めもの
豚肉も入ったこの品、一見優しい味ですが、食べてビックリ!  後からくる辛さ! です。 青唐辛子の、特に種を食べた人は大変で、トイレに入って出てこられなくなる人も。 「あまりの辛さに動けなくなった」そうです。 そういえば、私も以前食べていました。 ご主人曰く、「今回は本場と同じ作りだけど、今度、ピーマンにして店でも出すよ。」

酸菜川丸子 酸菜と肉団子入りスープ
これもご主人のオススメ。 合挽きの肉団子に酸菜(漬物)、香菜の入ったスープ。 酸菜の味でしょうか? このスープが実によかったですね。 ご主人に、「この酸菜は色が薄いですね?」と聞いたところ、「南の酸菜は高菜を使っているけど、ここのは白菜だから」との事。なるほど。 このスープも、「お腹一杯で食べられないけど、是非もって帰りたい」と、ビニール袋を2重にして持って帰った同僚がいました。 実は私の入れ知恵

餡餅 中華風おやき
韮菜盒子にしようと思っていたのですが、 「こちらの方がおいしいよ!」とご主人のオススメに今日はこの品に。 これは、まさに中華風おやき、おいしいのですが、お腹一杯でもう入りません・・・・

今回は、前菜を巻餅に包んで食べるという事で、量が少ないだろうとちょっと品数を増やしたのですが、どれもすごい量。食べられる量の倍はあって、大量にお持ち帰り。(^^)
今日は、19人で85,000円。

東北大拉皮 涼拌土豆絲
東北大拉皮 涼拌土豆絲

涼拌鶏珍 腐竹芹菜
涼拌鶏珍 腐竹芹菜

猪蹄焼黄豆
猪蹄焼黄豆

巻餅 巻餅
巻餅 巻餅

蒜茄子 羊肉炸焦
蒜茄子 羊肉炸焦

蕃茄羊肉餃子 尖椒干豆腐
蕃茄羊肉餃子 尖椒干豆腐

酸菜川丸子 餡餅
酸菜川丸子 餡餅



2004年11月5日 味坊

今日は職場の人と3人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和え物
さっぱりしたコリコリ感が、私は好きです。

孜然羊肉 羊のクミン炒め
特に注文していなかったのですが、ご主人が出してくれた品。 先日の羊肉炸焦と確かに味付けは同じですが、羊肉炸焦はサイコロステーキで孜然羊肉は炒め物という感じでした。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
これも、さっぱり料理。

炸魷魚爪 揚げゲソ
これはご主人のオススメ。豆板醤が効いていますが、結構、柔らかくサクっとできていてビールにピッタリですね。

沙茶魚片 魚の切り身のサテー
「魚料理は何がよい?」とご主人に聞いたところ出してくれた品。

麻婆豆腐
これは仲間のリクエスト。どうも辛い品には目がないようです。 ここの麻婆豆腐は、山椒が入っているのでしょうが、山椒味というより胡椒味でした。なぜだろう?

餃子
蕃茄羊肉餃子 羊肉とトマトの水餃子
水餃子焼き餃子を頼みました。この水餃子、トマトも羊の風味もわずかな、でもしっかり入った、ほのかな風味ですね。

東北大拉皮(粉皮) 太春雨の前菜
今日はなぜかいつまでたっても前菜続き。私のせいです。ハイ
この品は、仲間もめずらしいと喜んでくれました。

塩焼きそば
締めは仲間のリクエスト。「ソース焼きそばより塩焼きそばかな?」と味付けは私の方のリクエスト。

今日は、3人で10,000円。皆、満足してくれて、よかった、よかった。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

孜然羊肉 炸[魚尢]魚爪
孜然羊肉 炸魷魚爪

沙茶魚片 麻婆豆腐
沙茶魚片 麻婆豆腐

餃子 東北大拉皮
餃子 東北大拉皮

塩焼きそば
塩焼きそば



2004年11月10日 味坊

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と3人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
一緒に行った2人も大喜び。コリコリ感にゴマ油でしょうか?この品は欠かせなくなってきました。

孜然羊肉 羊肉のクミン風炒め
メニューには孜然牛肉とあったのですが、お店にお願いして羊肉を。ただ、薄切り肉を使っているせいか、一見牛肉のようで、しばらく、牛肉だろうか?羊肉だろうか?喧喧諤諤。(情けなし・・・・・・)

清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
この品は絶賛されました。ジャガイモ好きにはたまらない味だそうです。

魚香茄子 茄子の魚香風炒め
カメラを持って来ればよかったと後悔。わりとオーソドックスな味でそれほど辛くありませんが、唐辛子も少し入っています。

小魚花生 シラスとピーナッツの揚げもの
シラスとピーナッツだけでなく、ネギも入っています。今日は、いつまでも前菜(酒の肴)という感じです。

焼き餃子
最後にオーソドックスなこの品。メインが出ないままにお腹一杯になってしまいました。

今日は、3人で7,000円。
今日は写真はありません。あしからず。



2004年11月13日 味坊 (予約)

最近、この店は土曜日の夜と日曜日は休みなのですが、お願いして土曜日の夜を貸切にしてもらい、中華仲間を誘って12人でこの店に来ました。ただ、場所がわかりにくいらしく、迷う人続出。ガード下でも新幹線の下です。

東北大拉皮 板春雨の前菜
最初の品から歓声があがります。今日のためにわざわざ手作りしてくれたこの品、やはりおいしいですね。

炝拌干豆腐絲 干し豆腐の前菜
オーソドックスな干し豆腐の前菜。「もっと香菜がほしいよ」との声があがります。

鍋包肉 豚肉のサクサク揚げ
二度揚げしているのでしょうか?サクっとした揚げ物。

油炸花生米 ピーナッツ
最初の予定では、白菜巻というあんかけ料理だったのですが、当日、「白菜はやめました」と、ご主人。何が出るのかな?と楽しみにしていたら、出てきたのがこの品。 ちょっとずっこけ気味ですが、ビールに合う品。ついつい手が伸びます。そうそう、ピーナッツは台湾料理でも使いますね。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
サッポロポテトを一瞬思い出させる、細くてサクッとしたジャガイモに、香菜をたっぷり合えた品。もちろん、香菜は揚げてません。鍋包肉のサクサクとは違うスナック系のサクサク感。でも、サッポロポテトを例にするのが申し訳ないほど、とっても上品なサクサクです。これは素晴らしかったですね。

鍋塌豆腐 豆腐の挽肉はさみ
たたいて作った挽肉(しいたけも入っているよう)を豆腐ではさんで玉子と小麦粉をまぶして揚げ、それから煮てアンカケのような形にした品。ピザのように四角く切り取って取り分けます。中の挽肉がなかなか手が込んでいて、感謝です。

煎刀魚 太刀魚の塩焼き
魚の料理をとリクエストしたら、ご主人から「姜葱尢魚か太刀魚、太刀魚だと紅焼刀魚かこの品がよいのでは」と教えてもらい、ちょっと悩んで選んだ品。よく火が通っているのか、骨までサクサクとおいしくいただけました。塩味に酒が進む品。

滑溜肚片 ガツと野菜のソテー
見た目オーソドックスな品ですが、内臓系が何種類も入っていて盛り合わせとなっていたのがうれしいところ。緑に見えるのが、ピーマンではなく、結構ピリッときました。

烤羊肉串 羊の串焼き
クミン、塩、唐辛子の粉をまぶして炭火で焼いた串焼き。寒い中、外にバーベキューコンロ?を出して作ってくれました。かなり煙がでて、2階の我々は窓を開けて、まずは香りから楽しみました。「日本の焼き鳥よりおいしいでしょう!」と、ご主人、自信満々です。確かに、タレで焼いていないので、いくらでもスルッと食べられそう。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
ニラと玉子のとても優しい味。ただ、さすがにこの頃になると、皆お腹一杯になってきたようです。

巻餅 中国風ナン
炒豆芽 もやしの炒め物
今日の巻餅の具は、アッサリ目の炒豆芽この店の品より、ちょっと汁気が多い感じでした。 ところで、この巻餅は、小麦粉と塩だけ作るのだそうですが、2枚ずつ焼いているため、食べるときはそれを2つに割るところから始めました。

酸菜川羊肉 酸菜と粉条と羊の薄切り肉のスープ
最初は酸菜川白肉と聞いていたのですが、涮羊肉に変えたようです。また、酸菜は高菜でなく白菜の漬物でとってもスッパく、羊の脂の甘みとよく合います。このスープはウマイ!

今日は、12人で47,000円。

東北大拉皮 [火倉]拌干豆腐絲
東北大拉皮 炝拌干豆腐絲

鍋包肉 油炸花生米
鍋包肉 油炸花生米

香脆薯絲 鍋[土日/羽]豆腐
香脆薯絲 鍋塌豆腐

煎刀魚 滑溜肚片
煎刀魚 滑溜肚片

[火考]羊肉串 塩 クミン 唐辛子の粉
烤羊肉串 製作中 塩 クミン 唐辛子の粉

[火考]羊肉串 韮菜盒子
烤羊肉串 韮菜盒子

酸菜川羊肉 酸菜川羊肉
酸菜川羊肉 酸菜川羊肉

炒豆芽 巻餅
炒豆芽 巻餅



2004年12月27日 味坊 (予約)

今日は職場の仲間と軽く忘年会。 最初は少人数のつもりが、この店の1階を貸切にしてくれるとの事で、人数が増え13人になってしまいましたが、さすがに13人だとちょっと窮屈。この店の定員?は、2階は20人くらい、1階は10人くらいでしょうか?今回は、事前に料理を打ち合わせ、量も多すぎないようにお願いしました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
前回出て感激したこの料理を、今回も無理を言ってお願いしました。今日のは叉焼の千切りも入った贅沢バージョン。 いや、やっぱりうまいです。遅れて来た仲間が、慌ててこの品の上に鍋の具を取って入れようと・・・・汁物と一緒に入れるなんて、なんてもったいない・・・・本人も食べて納得。

東北大拉皮 板春雨の前菜
この店に始めてくる同僚もいるのでこの品も頼んでおきました。今日のは、小さめの皿にびっしりつめた、コンパクトバージョン。

火鍋 鍋
いつも料理が多すぎるので、今回はすぐに鍋に。2つに仕切った鍋に辛いスープと白いスープの入った双色火鍋。 羊肉、干叶(センマイ-胃、牛栢葉とも書くようですね)、牛肚(ハチノス-胃)、肚子(ガツ-胃)、小腸(モツ)、凍豆腐、野菜2種類と具だくさんですが、少しずつテーブルに並んでいて少しホッとしました。 これを、ゴマダレと黒酢のタレでいただきましたが、辛い方はゴマダレ、白い方は黒酢のタレがよく合います。 2種類のスープのうち辛い方が実によい味で、つい先日食べたこの店と比較するのがかわいそうなくらい。干し海老も入っていたりと、辛いだけでなくダシもよくきいているという事でしょうか?

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこれははずせないと、お願いしておいた品。 ただ、量が多すぎないように1人2本ずつ。 この香辛料、皆も気に入ってもらえたようです。 「中華じゃないみたい」との声も。

さて、火鍋の具が少しずつと先ほど書きましたが、ホッとしたのもつかの間、なくなると次が出てきます。鍋のスープも減ってくると追加が登場。特に、モツ系は何度でも出てきます。こ、これは、まずい・・・・・・(^^) 遅れて来た同僚も追加がどんどん出てくるので食いはぐれる事なく、感謝、感謝です。

麺片
鍋の最後に麺を用意してくれましたが、この麺、非常に太く、ホウトウかスイトンといった感じ。ところが、できあがった麺片、見た目ブツブツに切れそうなのが、箸でつかんでも切れません。この麺、水の中でよくもんで作るようで、グルテンというのでしょうか?とってもコシが強いのです。 いや~うまいとペロリと食べたら、麺のお代わりが。それを食べると、またお代わり・・・・・・なんと、わんこそば状態で、次から次へと出てきます。おいしいので、どんどん食べたのですが、さすがにそろそろ限界に。店のご主人にお詫びして(笑)、止めてもらいました。

これまでの反省から料理の品数を減らしたのですが、それもむなしく、今回もお腹一杯で動けないほど。ところが、もたれる料理が一つもなく、翌日に残りません。翌日、皆で感心しきりでした。
今日は、13人で53,000円。

香脆薯絲 東北大拉皮
香脆薯絲 東北大拉皮

火鍋の具 火鍋
火鍋の具他 今日はおとなしめ 火鍋

羊肉 凍豆腐
羊肉 凍豆腐

干叶(センマイ)、牛肚(ハチノス)、肚子(ガツ)、小腸(モツ) 黒酢タレ、ゴマダレ
干叶(センマイ) 牛肚(ハチノス)
肚子(ガツ) 小腸(モツ)
黒酢タレ ゴマダレ

[火考]羊肉串 麺片
烤羊肉串 麺片

麺片 麺片
麺片 製作中 麺片 火鍋に入れます

麺片 麺片
火鍋 麺片ができました 麺片 できあがり



2005年1月14日 味坊

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と3人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感に塩味のサッパリさはいつ食べてもよいですね。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子

にんにくの芽と玉子炒め
壁の黒板に書かれた今日のオススメメニューから。とてもやさしい味です。

清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
家庭風という名の通り落ち着く味ですね。

麻辣魚片 白身魚の四川風麻辣風炒め
同僚の選んだ品。「辛いでしょう」と店のご主人に言われましたが、まだまだ。(笑)

奶油蝦球 芝エビのオーロラソース
これも同僚の選んだ品。エビのフリッターのマヨネーズ和え。エビマヨよりもこちらの方がおいしいとその時は思いましたが、もしかして、これぞエビマヨ??

孜然牛肉 牛肉のクミン風炒め
羊の串焼きを頼んだので、今日は、メニュー通り牛肉にしました。

烤羊肉串 羊の串焼き
クミン、塩、唐辛子の粉をまぶして焼いた串焼き。 「今日は肉がないのでちょっと柔らかいよ」とご主人。 串焼き用の羊肉がなかったようで、薄切り肉を固めて焼いてくれたのでしょうか?感謝、感謝。この品、私はとっても好きなのですが、お客さんによって好き嫌いが分かれるようで、なかなか注文してもらえないとか。私としては、いつもこの店で出すようになると、とても嬉しいのですが・・・・・・

シャケ炒飯
締めにと、同僚が店のご主人と相談して決めてくれました。 シャケのパサパサ感が
炒飯によく合いますね。

画像が悪く失礼! また、これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

にんにくの芽と玉子炒め 麻辣魚片
にんにくの芽と玉子炒め 麻辣魚片

[女乃]油蝦球 シャケ炒飯
奶油蝦球 シャケ炒飯



2005年1月19日 味坊 (予約)

今日はNY時代の同僚と新年会+送別会、16人でこの店に集まりました。 メニューも事前に店と相談し、これまで食べたものの中から皆に好かれそうな物を選んで頼みました。

瓜片湯 キュウリ、ノリ、玉子のスープ
実は、これだけ初めての品。私が途中で抜けなくてはならなかったので、普段と順番を変えて最初に出してもらいました。でも、西洋料理ではスープは最初なのでバレずにすみました。 ヘヘ あっさり塩味のスープで蝦米のダシ?がよく出ています。 お皿にテンコ盛りの香菜が出てきたので、たっぷり入れるとこれまたおいしい。

東北大拉皮 板春雨の前菜
これは、最近いつも頼む品。皆から「これ、何?」の質問攻めに。「板ハルサメです」

烤羊肉串 羊の串焼き
クミン、塩、唐辛子の粉をまぶして炭火で焼いた串焼き。最初から出てきたのにビックリしましたが、焼くのに時間がかかるので少しずつ出してくれたようです。この品が今日の一番人気で、皆、絶賛!。でも、あまり人気がないらしく店の普段のメニューからはずれてしまったようで、残念です。

腐竹芹菜 ユバとセロリの和え物
蝦米芹菜(干しエビとセロリ)をお願いしたのですが、ユバたっぷりのこの品を出してくれました。 エビもちゃんと入っているのですが、蝦米(干しエビ)ではなくエビの剥き身を刻んだもの。でも、これがプリプリしておいしい。おいしそうな写真が撮れたのでこれも載せておきます。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和え物
これもなかなかの評判。ただ、この頃には「いつになったらメインディッシュが出るの?」という質問が。そういえば、酒のつまみばかり頼んでしまった・・・・・・

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これまた私の大好きな品。香菜がダメな人がいてはまずいと、お店の薦めで香菜の代わりに水菜に。ところが、今日のメンバーは皆、香菜は大丈夫。お皿に盛った香菜がどんどん消えていきます。な~んだ、気を遣う必要はなかったですね・・・・・・(笑)

沙茶魚片 魚の切り身の沙茶醤炒め
やっと、メインディッシュ?(笑)が登場。この品は、バランスを考えて魚を入れようとお店のアイデア。「ちょっと粉っぽい」という意見が同僚から出たのですが、粉っぽいってなんだろう??

蕃茄羊肉餃子 羊肉とトマトの水餃子
この日は新幹線で大阪に行かねばならず、私はここで失礼。 階段を下りると、まさにこの品が出来たところ。 さすがに水餃子じゃお土産に持って帰るわけもいかず、涙をのんで、店を後にしました。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
という訳で、この品は私は食べられなかったのですが、お腹一杯のところにすごい量が出てきたと、同僚。ありがたいことですが、食べられなかったのはくやしいな。

めずらしい料理に皆満足してくれたようで、よかった。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

瓜片湯 瓜片湯
瓜片湯 瓜片湯 香菜をたっぷり入れます

腐竹芹菜 香脆薯絲
腐竹芹菜 香脆薯絲 水菜バージョン

沙茶魚片
沙茶魚片



2005年3月1日 味坊 (一部予約)

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と6人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感に塩味のサッパリさはいつ食べてもよいですね。

烤羊肉串 羊の串焼き
実は、この品だけは予約したもの。私のこの店でのいち押しで、いつもだしてくれると、本当にうれしいのですが・・・・・・
最初の一皿目はちょっと焦げ気味。 ニ皿目から柔らかくておいしい串焼きとなりました。で、結局何皿出たのだろう??? 今日は、串焼きがワンコソバ状態。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
香脆薯絲の水菜バージョンがなんといつものメニューに登場したのですが、今日は作れないとの事で、本当に残念。代わりと言ってはなんですが、この品を頼みましたが、これもこれでおいしいのですよね・・・・・・

餃子
焼き餃子も頼みましたが、香ばしいと、皆大喜び。

奶油蝦球 芝エビのオーロラソース
エビのフリッターのマヨネーズ和え。

麻辣鶏子 鶏肉の四川風麻辣炒め
辛いもの好きの同僚のリクエスト。山椒が効いていると皆。

炒粉皮 板ハルサメの炒め物
この品はお店の提案。冷菜の大拉皮の、温かいバージョン。板ハルサメが厚めでなんともいえない食感。私は気に入りました。

炒時菜 青菜の炒め物
この品もお店の提案。青菜が鮮やかで、ニンニクが少し入っているだけのあっさり味。

肉野菜炒め
どっちの料理ショーの品。私は、今日はじめて食べました。豚肉が薄切りで野菜によくマッチしていました。

叉焼 チャーシュー
大幅遅刻の同僚のリクエスト。 ここのチャーシューは煮豚系。柔らかくておいしい。 カラシがよく効くのでご注意あれ。

炒魷魚 ゲソのかりかり揚げ(豆板醤ベース)
これも、大幅遅刻の同僚のリクエスト。 しっかりした味付けの唐揚。ビールによく合う味です。

酢豚
これまた、大幅遅刻の同僚のリクエスト。お腹一杯で一口しか食べられませんでした。 せっかくなら、黒酢にすればよいのにと私は思います。

今日は、6人で22,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

[火考]羊肉串 [火考]羊肉串
烤羊肉串 焦げ気味? 烤羊肉串

[女乃]油蝦球 麻辣鶏子
奶油蝦球 麻辣鶏子

炒粉皮 炒時菜
炒粉皮 炒時菜

肉野菜炒め 叉焼
肉野菜炒め 叉焼

炒[魚尤]魚 酢豚
炒魷魚 酢豚



2005年3月5日 味坊

包子を少し分けてもらいました。

この具なし饅頭、なんでもお粥と並んで朝ごはんの定番なんだそうで、 咸蛋のようなしょっぱいものと一緒に食べるそうです。

妻がレバニラを作ってくれたので、一緒に食べてみたところ、なかなかよく合います。

それにしても、ここの饅頭、ここ肉まんに匹敵する大きさ。 しかも中身がぎっしりなので、結構お腹にずしりときました。

包子 包子
包子 包子



2005年3月29日 味坊 (一部予約)

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と4人で、この店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
サッパリ塩味のコリコリははずせません。

香脆薯絲 ジャガイモと水菜のサクサク揚げ
メニューに加わった香脆薯絲の水菜バージョン、今日はありました。本当は香菜がよかったのですが、今日は香菜がないとの事で、残念!

韮菜盒子 家庭餃子
メニューの中に見つけた家庭餃子。ニラがなんとか書いてあるので頼んでみたところ、出てきたのが、たっぷりのニラに煎り玉子が入ったやさしい餃子。どこかで見たなと思い店のご主人に聞いたところ、何度か食べたことのある韮菜盒子(韮玉入り中華風ピザ)でした。小さくして一口サイズにしたとの事。とても優しい味です。

烤羊肉串 羊の串焼き
今回も、この品だけは予約。私のこの店でのいち押しで、いつも出してくれると、本当にうれしいのですが・・・・・・

芥菜牛肚 ハチノスの冷菜
前回はなかったメニューのこの品、今回はあるとの事で頼んでみました。ほんのり、マスタード風味。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子。 「烤羊肉串よりこの品の方が羊くさい」と同僚。

麻辣鶏子 鶏肉の四川風麻辣炒め
ちょっと辛いものもとこの品を頼みました。前回も頼んでいましたね。

肉野菜炒め
どっちの料理ショーの品。 豚肉が薄切りでよい感じ。「烤羊肉串の次のこの品が気に入った」と同僚の一人。

味坊チャーハン
ベビースターラーメンのような、揚げた焼きそばが入ったユニークなチャーハン

ちょっとスタートが遅かったのですが、閉店後30分も残ってしまい、お店の人に悪いことをしました。 今日は、4人で11,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

韮菜盒子 韮菜盒子
韮菜盒子 韮菜盒子 ニラと玉子

芥菜牛肚 [火考]羊肉串
芥菜牛肚 味坊チャーハン 中に焼きそば?



2005年4月15日 味坊 (一部予約)

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と4人で、この店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感にサッパリ塩味、私の大好物です。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
メニューに載っているのは水菜バージョンなのですが、今日は、事前にお願いして本来の香菜バージョン。やはり、香菜じゃないと・・・・

炒魷魚 ゲソのかりかり揚げ
しっかりした味付けの唐揚です。

烤羊肉串 羊の串焼き
今回は、香脆薯絲の香菜とこの品が予約した品。私のこの店でのいち押しです。 紹興酒に変わっていたのですが、ビールに逆戻り。あわてて注文しました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
お店の方で気を利かせてくれたのか、私が注文していたのか、ともあれ、うれしい品です。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子。 醤油皿も出てきたのですが、一口食べてみて「何もつけないほうがよい」と同僚。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
しっかり味の酒のつまみが続きましたので、水餃子とこの品で少し和らげようと注文。「餃子じゃないけど、優しい味」と同僚。ほっとする味です。

五目チャーハン
締めに同僚が注文してくれた品。

ちょっとスタートが遅かったのですが、今回も閉店後30分以上も残ってしまい、お店の人に悪いことをしました。 今日は、4人で14,500円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

香脆薯絲 [火考]羊肉串
香脆薯絲 烤羊肉串

炒[魚尤]魚 五目チャーハン
炒魷魚 五目チャーハン



2005年4月20日 味坊 (予約)

今日は、中国茶のひらたさんと、共通の友人と7人で、この店に来ました。 平日の夜で他のお客さんもいますので、そんなに凝った料理ばかりは頼めませんが、事前にメニューを打ち合わせ、8品を予約しました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
やはりこの品ははずせません。私にとってのこの店の定番。

香菜干豆腐絲 干し豆腐と香菜の前菜
今日の干し豆腐は細くて、まるで麺みたい。結構、ピリッときて、後に引きます。 「なんだか酒のつまみばかりって感じですね。」と参加者の声。

東北大拉皮 板春雨の前菜
最初の2品の印象が強すぎたか、こちらはちょっぴり人気薄。この品を最初に出したほうがよかったかもしれません。

滷水猪肝 豚レバー
予約した品には入っていなかったのですが、お店の方で出してくれた品。 ちょっと辛いタレにつけていただきます。 「レバーは苦手なんですが、これなら大丈夫。」との声も。 確かにおいしいのですが、私はこの日のモツ鍋の方が新鮮でよかったと思います。

鍋包肉 豚肉のサクサク揚げ
やっと普通?の品の登場。サクっとした揚げ物です。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。故郷味という延辺料理屋も同じスパイシーな味だそうです。

香菜の漬物
予約の際に店のご主人が薦めてくれた品。 「酢と砂糖の漬物だから」と言われ、どんな味かと思ったら、ほんと、スっぱい! ほんのちょっと残ったのをラップにくるんで妻の土産にしました。

地三鮮 ナス、ジャガイモ、ピーマンの炒め物
6人で8品予約していたのですが、当日は7人と1人増えたので、店の方で追加してくれた品。 地三鮮は、「三つの土のもの」という意味だそうで、今回は豚肉の薄切りも一緒に入っていました。前から名前だけはよく聞いていただけに、食べることが出来て、ラッキー!

餡餅 中華風おやき
粉物の得意なこの店で、何にしようか悩んだのですが、今日はこの品に。 7人に10個出てきて、今日は軽めだなとちょっとホッとしていたのですが、案の定、お替りが大量に登場。でも、2回目の方が少し分厚めに焼きあがっていて、お替り大歓迎でした。(^^) この品、そのまま食べてもおいしいのですが、酢をつけるとまた違ったおいしさ。店のご主人が教えてくれました。

酸菜川白肉 酸菜と豚バラ肉のスープ
酸菜、香菜の入ったスープを是非と、予約の際に店のご主人と相談したところ、薦められたのがこの品。ただ、この豚バラ肉は薄切りで、あっさり系。 この日酸菜川羊肉の方が、酸菜(白菜の漬物)のスッパさと羊の脂の甘みがよく合って、私は好きです。 この日はビニール袋がなかったのですが、無理にお願いして持ち帰らせていただきました。

今日はお酒を飲む人が少ししかいない中、ツマミ系の料理が出てちょっとヒヤヒヤしましたが、皆、とても喜んでくれ、大いに盛り上がりました。

香脆薯絲 香菜干豆腐絲
香脆薯絲 香菜干豆腐絲

東北大拉皮 滷水猪肝
東北大拉皮 滷水猪肝

鍋包肉 [火考]羊肉串
鍋包肉 烤羊肉串

香菜の漬物 地三鮮
香菜の漬物 地三鮮

餡餅 酸菜川百肉
餡餅 酸菜川百肉



2005年5月5日 味坊 (予約)

今日は、大人8人に子供2人でこの店に来ました。 お休みのところを開けてもらって感謝、感謝です。

東北大拉皮 板春雨の前菜
今日は、この品から出てきました。「ちょっぴり辛いタレちょうだい」と店のご主人にお願いしたところ、「かかってるよ」 しまった、かき混ぜてしまった。 子供にはちょっと辛く、かき混ぜる前に取り分ければよかった・・・・・・

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 やはりこの品ははずせません。私にとってのこの店の定番。

香菜干豆腐絲 干し豆腐と香菜の前菜
今日のはそんなにピリっとしません。干し豆腐が本当に遅くて麺みたい。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。いったい何本食べたろう・・・・・・

芥菜牛肚 ハチノスの冷菜
ほんのり、マスタード風味です。

葱油餅 中国風ナン
スープと一緒にどうぞ、とご主人が出してくれた中国風ナン。 ローピン(肉餅)と言っていたと思うのですが、字にすると葱油餅。 ペラペラの巻餅と違って、フワッと層になっています。 手元の本によると、葱花餅と言ってひねったり、折りたたんで層を作るんだそうです。 これを満遍なく焼くのはとても難しいと、作ったことのあるメンバーの弁。 ちなみに、葱油餅をネットで調べてみると、「 小麦粉を練り上げて作った円盤状のパン。ネギの入った油で炒める。中近東のナンとの類似が見られる。」とありました。

酸菜川羊肉 酸菜と羊肉のスープ
これまた私の大好物。やはり、スープには豚肉より羊の脂の甘みがよく合います。

巻餅 中国風ナン
炒土豆絲 ジャガイモとキュウリの炒め
炒豆芽 もやしの炒め物
いよいよ今日のメイン(笑)  今日の巻餅の具は、塩味の炒土豆絲と、アッサリ目の炒豆芽。いやいや、これは止まりません。

きょうのメンバーのうち、子供達は偶然2人とも4歳児。 この後、マジレンジャー+仮面ライダー響鬼ショーが始まり、約1名を除いて、大人達は大爆笑。食べた後に笑うのって、消化によいのですよね。 感謝、感謝。

東北大拉皮 香脆薯絲
東北大拉皮 香脆薯絲

香菜干豆腐絲 [火考]羊肉串
香菜干豆腐絲 烤羊肉串

芥菜牛肚 葱油餅
芥菜牛肚 葱油餅

酸菜川羊肉 巻餅
酸菜川羊肉 巻餅

炒土豆絲 炒豆芽
炒土豆絲 炒豆芽



2005年5月24日 味坊 (一部予約)

今日は、職場の同僚と14人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感にサッパリ塩味、私の大好物です。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
メニューに載っているのは水菜バージョンなのですが、今日は、事前にお願いして本来の香菜バージョン。これはあっという間になくなり、遅れて来た人のために追加で注文。「あれっ、さっきよりジャガイモが太い感じ!」 ご明察。最初に出してくれたのは、手間をかけてかなり細く切ってくれていたのでした。

御替り 焼臘 台湾腸詰
私は初めての品。軽く焼いているのでしょうか?

烤羊肉串 羊の串焼き
今回は、香脆薯絲の香菜とこの品が予約した品。私のこの店でのいち押しです。 この品で、紹興酒からビールに逆戻りする人続出。この品は何度も何度も持ってきてくれ、皆、堪能しました。

麻辣鶏子 鶏肉の四川風麻辣炒め
辛いもの好きの同僚のリクエスト。烤羊肉串の方が辛いという声もありましたが、なかなか、どうして、これも後からきます。

烤羊肉串 羊の串焼き
串焼きは焼けるたびに何度も出てきました。 なぜかこのあたりで、私は突然猛烈に汗が出始めて、大変。 いったいなぜだろう?

東北大拉皮 板春雨の前菜
「これはいったい何だ?」とはじめての人には結構インパクトがあったようです。

芹菜拌花生 ピーナッツの煮込み
これは店のサービス。ピーナッツはコリコリ感を少し残しつつ、セロリと一緒によい味が染みこんでいます。漬物か、煮物かは不明。皆がお腹一杯なのをよい事で一人でかなり食べてしまいました。 すいません

蕃茄炒蛋 トマトと玉子の家庭風炒め
壁のメニューで好物を見つけて、注文してしまいました。こちらの店に比べると、塩コショウが少なめのやさしい甘みを感じる味。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
今日のメンバーに餃子好きがいたので、お腹は結構一杯だったのですが、がんばって(笑)頼みました。やさしい味が気に入ってもらったようで、なにより。

杏仁豆腐
「今日はこれがオススメ」と店のご主人に言われ、頼んでみました。出てきた品は、ざる豆腐のような感じ。とってもクリーミーで、よく食べる杏仁豆腐とは全然違います。なるほど、Almondの味です。

今日は、14人で52,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

香脆薯絲 台湾腸詰
香脆薯絲 細切りバージョン 台湾腸詰

芹菜拌花生 蕃茄炒蛋
芹菜拌花生 蕃茄炒蛋

杏仁豆腐
杏仁豆腐



2005年6月6日 味坊 (一部予約)

今日は、職場の同僚と4人でこの店に来ました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 やはりこの品ははずせません。私にとってのこの店の定番。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感にサッパリ塩味、私の大好物ですが、砂肝がちょっと少なかったような・・・・(笑)。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
今日は、ジャガイモ好きの同僚のリクエストで、ジャガイモ三昧、第2弾。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。お替りをお願いしてしまいました。

清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
ジャガイモ三昧、第3弾。家庭風という名の通り、一番優しい味。

蘆筍蝦仁 芝エビとアスパラ炒め
カタクリを使った清炒蝦仁をイメージして頼んだら、芝エビをちょっと揚げた感じで、アスパラのコリコリした感じとよく合いました。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
お腹は結構一杯だったのですが、今日も、がんばって(笑)頼みました。

香脆薯絲 涼拌土豆絲
香脆薯絲 涼拌土豆絲

清炒土豆絲 蘆筍蝦仁
清炒土豆絲 蘆筍蝦仁



2005年6月13日 味坊 

今日は、NYの時の知り合いのコンサート。その帰りに、合唱仲間とこの店で軽く一杯。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感にサッパリ塩味、私の大好物。

叉焼 チャーシュー
できたてとお店のご主人に薦められて頼んだ品。ここのチャーシューは煮豚系で、柔らかくておいしい。

烤羊肉串 羊の串焼き
私にとってのこの店の定番。

ここまで頼んで気づいたのですが、友人はコンサート前に夕食を取っていたとの事。 ちょっと頼みすぎたかな?

香脆薯絲 ジャガイモと水菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 本当は香菜がよかったのですが、今日は香菜がないとの事で、メニューにある水菜バージョンです。

東北水餃子
まだ大丈夫との事で、さらに追加。 割ってみると、羊肉とほんのり赤いトマトが見えます。

今日は、2人で5,200円。

叉焼 東北水餃子
叉焼 東北水餃子 中に羊肉とトマト



2005年6月26日 味坊 (予約)

今日は、この店で水餃子の作り方を教わる宴会。 幹事だったはずの私は、直前に台湾に行ったこともあって、何も出来ず大顰蹙。 もうひとりの幹事さんにおんぶにだっこ。もう頭が上がりません。すいません
さて、当日、なんと25人もの人が麺棒持参(笑)で集合。 ご主人より先に着いた我々、ビールを先にいただきながら、しばし待ちます。 ご主人が到着して、いよいよ水餃子講習会の開始です。

蕃茄羊肉餃子 トマトと羊の餃子
店のメニューには東北水餃子とあります。 羊肉の風味がほんのり入った水餃子

まずは、具の作り方。
ラム挽肉1kgに長ネギ4本を刻んで加え、塩、白胡椒。さらに、黒胡椒を少し。醤油を適量に刻んだしょうがを少々。サラダ油にゴマ油を適量。さらに柔らかいトマトを4個、皮はむかずに細かく切って加える。よくまぜてできあがり。

ラム挽肉+長ネギ+塩コショウ ラム挽肉+長ネギ+塩コショウ+トマト 具のできあがり)
ラム挽肉、長ネギ、塩、胡椒、生姜 柔らかいトマト4個、皮はむかない 具のできあがり

続いて、皮作り。
小麦粉を湯でといてよくこねます。かなり固そうで、ここが大変そう。 こねあがったところで、細いドーナツ状にして、輪切りのようにちぎります。 そして、1個1個の円柱を皆が持参した小さな麺棒で伸ばすと皮の出来上がり。

粉打ち 粉打ち 餃子の皮作り
粉打ち 粉打ち 餃子の皮作り

そして、具を皮で包むのですが、この際のコツは具を入れすぎないこと。 ちょっと少なめに入れて、さらに力を入れてしっかり包むのがコツ。 そして、しっかり茹でて出来上がり。

生水餃子 水餃子調理中 東北水餃子
生水餃子 ちょっと不揃い
茹でます 東北水餃子 完成

紅焼羊肉 羊とダイコンの醤油煮
羊肉と ダイコンを長く煮込んでいるわけではないのですが、甘く煮込んであってウマイ!

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切り、香菜と合えた品。 幹事失格なのに私の大好物という事で、ご主人が加えてくれていました。塩胡椒だけの味付けなのですが、ビールにピッタリ! 皆も気に入ってくれました。香菜土豆絲とも書くようです。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も作らせてもらいました。切ってある羊肉を串に差していき、塩、唐辛子、クミン(孜然)をまぶして焼き鳥のように焼いていく、煙がでるので、屋外で焼いたのですが、串焼き組、気に入ってしまったのか、中に戻ってきません。(笑) 水餃子作りには参加せず、ひたすら串焼きを焼いてくれました。それにしても、この品もビールが進みますねぇ!

農家蚩 蒸し野菜の玉子入り味噌そえ(意味不明)
これは、農家が五穀豊穣を祝して行う宴会料理なんだそうで、 茄子、南瓜、馬鈴薯などを蒸して、許氏大醤と言う味噌と玉子を混ぜて青唐辛子をいれ、これまた蒸したものに付けて食べます。 この味噌、腐乳のような醗酵臭がして、結構強い味なのですが、野菜に付けると、なんとも素朴な味になります。原料表示を見ると、怪しい日本語で「水・大豆・小麦・食鹽・ケミノ酸」

蕃茄羊肉餃子 トマトと羊の餃子
実際は、この頃出来上がったのですが、いつの間にかなくなっていました。 もちろん、私も何品も持ち帰ったのですが、家に帰って、「今日は水餃子じゃなかったの?」と聞かれ、タジタジでした。(笑)

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。初めての人は大騒ぎ! 

乱燉 中国東北風ごった煮
豚バラ、ジャガイモ、インゲン、キャベツ、トマトと順番に積み重ねていって最初は炒めていたのが、いつの間にか煮込みになっています。 ここでおもしろかったのが、ジャガイモ。包丁ではなく、スプーンで穿るように切っていきます。味が沁みるようになんだそうです。

葱油餅 中国風ナン
葱を弱火で煮るようにして香りを移しとった油を混ぜ込んだ小麦粉を練っていきますが、 生地を巻くように折り込んでいきながら、何度も葱油を薄く塗り込んでいき、最後に丸めて伸ばします。烤羊肉串を包んで食べるととってもおいしいですね。余ったら持って帰ろうかと思っていたら、烤羊肉串はなくなっていました。(涙)

酸菜川羊肉 酸菜と羊肉のスープ
最初は、酸菜川白肉湯だったのを、私がわがままを言ってすいません替えてもらいました。豚肉の場合は、シャブシャブのように軽くスープをくぐらして食べる方がおいしく、煮込むスープにする場合は、羊の脂の甘みがよく合います。

打鹵麺 
水で〆た麺に温かい具をかけて食べる料理で、この日で皆で名前を考えましたが、さて、なんだっただろう。(爆) 小麦粉と玉子と塩、水で麺を打ちますが、非常に硬く、本当に大変そう。でも、出来上がると、これが、コシがあったモチモチ麺になっていました。 具は沢山のキノコと叉焼(煮豚に近い)の千切り、茄子の醤油味。香菜を入れて黒酢をかけると、また違ったおいしさ。

そば湯
なんと、打鹵麺を作ったそば湯までいただきました。 塩をちょっと入れていただきますが、これまた黒酢が合います。

暑い午後のこの日は、ビールに白酒(紅星二鍋斗酒)、最後は疲れて、冷たいお茶と、大騒ぎしながらもタップリいただきました。

後で気がついたのですが、実は、麺棒を店に忘れてきた私。 ここの水餃子は我が家の麺棒で作ったものかもしれません。(笑)

これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

ジャガイモ 乱燉調理中
ジャガイモできあがり 乱燉調理中

乱燉調理中 乱燉
乱燉調理中 乱燉

農家蚩蒸しあがり 農家蚩 農家蚩のミソ
農家蚩蒸しあがり 農家蚩 農家蚩のミソ

打鹵麪 具 打鹵麪 麺
打鹵麪 具 打鹵麪 麺

打鹵麪 そば湯
打鹵麪 そば湯

紅燒羊肉 葱油餠
紅燒羊肉 葱油餠



2005年7月14日 味坊 (一部予約)

今日は、香港駐在時代の職場の仲間と宴会です。 今回はちょっと少なく、7人でこの店に来ました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。予めお願いしておいた品。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
このコリコリ感にサッパリ塩味。人数が揃う前のつなぎに頼みました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これも事前にお願いしておきます。

猪耳拌抱絲 豚の耳
これは当日、追加した品。細かく刻んであります。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、これも事前にお願いしておいたのですが、出てきてびっくり。猛烈な辛さ!どうも、唐辛子が新しくなって効きが違うとの事で、2回目からはほどよい味になりました。ホッ!

滷水猪肝 豚レバー
これは、お店のご主人のオススメで追加した品。 ちょっと辛いタレにつけていただきます。「フォアグラみたい」と同僚の声。

餃子
「普通の料理も食べたい」と、焼き餃子を追加。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子。 「これはおもしろい」と好評。

冷冬瓜と怪味西紅柿 ひやし冬瓜とトマトの漬物
「夏らしい料理はない?」と事前にお願いしたところ、冷やした冬瓜とちょうど作ったところのトマトの漬物を出してくれました。 トマトの漬物は酸菜で作るそうで、酸っぱいような塩っぱいような味。 冬瓜にはゴマ油をちょっとタラすそうで、こちらは非常に素直な味。 組み合わせると丁度という感じで、私は気に入りましたが、塩加減が違うのか、ちょっと塩っぱいという声も。

餡餅 中華風おやき
粉物の得意なこの店で、今日はこの品を事前に注文。 今日はお替りもなくホッ。 この品、そのまま食べてもおいしいのですが、「酢とラー油をつけるとよいよ」とお店の人。確かに、酢をつけるとまた違ったおいしさ。

これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

猪耳拌抱絲 [火考]羊肉串
猪耳拌抱絲 烤羊肉串 唐辛子多すぎ!

滷水猪肝 怪味西紅柿、冷冬瓜
滷水猪肝 怪味西紅柿 冷冬瓜

餡餅 餡餅
餡餅 餡餅



2005年7月20日 味坊 (一部予約)

息子が臨海学校中なので、妻も含めて4人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
実は、私が遅れてしまい顰蹙。その合間に頼んでくれていた品。 「周りを見回しておいしそうだったから」とは、なかなかの慧眼。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これは事前にお願いしておきます。おいしいのですが、今日はちょっと塩が強かったような気がしました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。これも予めお願いしておいた品。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、これも事前にお願いしておきました。今日はほどほどの辛さで、やはりこの品にはビール!

餡餅 中華風おやき
粉物の得意なこの店で、妻のリクエストによりこの品を事前に注文。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子。 おやきとは全然違うおいしさ。

瓜片湯 キュウリ、ノリ、玉子のスープ
スープはアッサリ味がよいとの妻のリクエストに、この日に食べたあっさり塩味のスープを注文。蝦米がしっかり入ったダシのよく出たスープです。

今日は、4人で12,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

瓜片湯 瓜片湯
瓜片湯 瓜片湯 干しエビが入っています



2005年8月9日 味坊 (一部予約)

今日は職場の同僚と13人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
全員揃う前に、まずは定番の前菜。

椒塩鶏珍 砂肝揚げ物
壁の黒板の今日のオススメには、いつもの砂肝と葱の和えものではなくこの品が書いてあります。ものは試しに頼んでみたら、これが大正解。香辛料が効いた唐揚でビールがすすみます。新しいコックさんが加わって増えたメニューのようです。

この頃、だいたい人数が揃ったので、2皿から3皿に追加しようと思ったら、椒塩鶏珍だけは2皿しかないとの事。我々が頼んだ後に、黒板を見たらメニューが変わっていました。 それにしても、7時半でオススメメニューが売り切れとは・・・・(笑)

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これは事前にお願いしておきます。皆にも大好評。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきますが、この料理の3皿はちょっと量が多く、今日のはかなり辛い事もあって少し残ってしまいました。これも予めお願いしておいた品。

蠔油生菜 レタスの炒め
これは今日のオススメから選んだ品。これって、香港でよく見ましたが、北方の料理なんでしょうか?

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、これも事前にお願いしておきました。やはりこの品にはビール!

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子

餃子
締めに韮菜盒子も考えたのですが、時間がかかりそうとの事で、この品に変更。

今日は、13人で46,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

椒塩鶏珍 [虫豪]油生菜
椒塩鶏珍 蠔油生菜 クコの実がのっています

今日のオススメ 今日のオススメ
今日のオススメ 椒塩鶏珍頼む前 今日のオススメ 椒塩鶏珍頼んだ後



2005年8月12日 味坊 (予約)

今日はNYでの合唱仲間の送別会。21人でこの店の2階を貸切です。 先週末の万博疲れでフラフラの私は、仕事を早々に切り上げて7時20分前に到着。ところが既に4人ほど待っているではありませんか。7時10分には8割がた集まり、練習に比べてなんと出席のよい事。(笑)

今日は、事前に打ち合わせをして何品かお願いした上で、後はお店にお任せしました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。皆にも好評です。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。今日のも結構辛めでした。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。この品が一番人気でした。

冷冬瓜 ひやし冬瓜
夏らしい料理という事で店の方で作ってくれた品。冷やした冬瓜にタラしたゴマ油がなんともいいですね。大拉皮が辛かったり、烤羊肉串がスパイシーだった事もあって、ホッとします。私はこの品が今日一番のお気に入り。

粉蒸羊肉 羊肉と米粉の蒸し物
台湾で買った家庭陝西菜套餐という本を先日持って行った所、ご主人がたいそう喜んでくれて、1品作ってくれました。花椒などの香辛料を混ぜた米の粉をまぶした羊肉を蒸しあげた料理ですが、この店に比べると、香辛料は抑え目の素朴な味。肉の油を米が吸っているのでしょうか? さっぱりした感じです。ただ、米が入っているのでお腹に結構たまります。品数が出ていないのに、皆さんペースダウン。

盛り上がったついでに、ご主人が買ってきたという北大倉という蒸留酒を譲ってもらって、ビール、紹興酒、コーラ(ジョッキ!)と一緒に飲みます。このお酒、アルコール度数は30度前後でしょうか? 甘くて柔らかい味。パイナップルのような香りがします。

東北水餃子
北方料理で粉物が得意と皆にこの店を紹介した事もあって、この品を追加。 羊肉の風味がほんのり入った水餃子です。

椒塩鶏珍 砂肝の揚げ物
先日に引き続き、この品を注文。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
粉物をもう1品とこの品をお願いしました。普段のミニサイズではなく、今日はフルサイズ。手間がかかるのか結構時間がかかりました。すいません  今日のは塩味の効いたさっぱり味。

いつもと同じく、途中から歌が始まって大騒ぎ。いや、貸切でよかった。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

粉蒸羊肉 粉蒸羊肉
粉蒸羊肉 粉蒸羊肉 アップ

冷冬瓜 韮菜盒子
冷冬瓜 香菜が結構合う 韮菜盒子 今日はフルサイズ

北大倉
北大倉



2005年10月3日 味坊 (一部予約)

今日は職場の同僚と14人でこの店に来ました。実は幹事の私が大遅刻。 店に着いた頃には皆できあがって?います。

怪味西紅柿 冷やしつゆトマト
久しぶりに食べましたが、今日のは酸味が少なく、食べやすい感じ。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
これも既に出ていましたが、ジャガイモ好きの同僚のリクエストかな?

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これは事前にお願いしておきます。ハルピン出身の同僚曰く、「この店のオリジナルでは?」

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、これも事前にお願いしておきました。すでにたくさん出してくれた上に、私が着いて温かいほうがよいだろうと、また追加。ありがたい、ありがたい。で、やはりこの品にはビール!

豚肉と茄子の辣子炒め
この品も既に出ていましたが、漢字ではなんという品でしょうか? ちなみに、日本語の名前はちょっと変ですね。(笑)

酸菜水餃
今日のは、いつもの羊肉とトマトの水餃子ではなく、 豚肉と酸菜(白菜の漬物)の水餃子。 さっぱりした感じです。

乾焼蝦仁 芝エビのチリソース
ピリっとしたエビチリ。

今日は出入りが多かったのですが、延べ14人で39,400円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

酸菜水餃 芝エビのチリソース
酸菜水餃 芝エビのチリソース

豚肉と茄子の辛子炒め 怪味西紅柿
豚肉と茄子の辛子炒め 怪味西紅柿



2005年10月13日 味坊

昼食を食べようと外に出たところで、突然、この店のリクエスト。(笑)  同僚と3人、タクシーでこの店に。 お客さんが並んでいてビックリしたものの、すぐに入れたようでホッ。 ところが、タイミングが悪かったようで、 我々だけ結構待つハメになってしまいました。 で、我々が食べ始める頃はお客は我々だけ。(苦笑)

さて、この日の昼は次の定食。どれも700円
1豚肉とナスの正油うま煮
2きくらげと玉子炒め
3モヤシそばと半炒飯
4中華丼と半ラーメン
5ナスの特製ソース丼とワンタンスープ
(焼豚入り)

豚肉とナスの正油うま煮
5番もおもしろそうだと思ったのですが、特製ソースがなにやら怪しげ。で、無難な1番に。 ご飯、中華スープ、豆腐、ザーサイのついたランチセット。 ご飯のすすむ料理です。そう言えば、ここでランチセットを食べたのは初めて。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
皆でちょっとつまもうと、この品も注文。この品だけだと物足りないですが、やっぱりおいしい。

雲呑 ワンタンスープ
さらにもう一品。香菜が載った珍しいタイプ。 ワンタンは小ぶりですが、なかなか。スープはランチセットの中華スープと同じ感じ。

気がつくと、今日も食べすぎ。午後が思いやられます。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

豚肉とナスの正油うま煮 雲呑
豚肉とナスの正油うま煮 雲呑



2005年11月1日 味坊 (一部予約)

今日は職場の同僚と4人でこの店に来ました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
蘆筍拌鶏珍 アスパラと砂肝の和え物
砂肝の和え物を2種。ちなみに、葱の和え物は定番、アスパラの和え物は壁のメニューの今日のオススメから。アスパラもさっぱりしておいしいですが、私は葱の塩味の方が好き。

餃子
同僚のリクエストでこの品。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これは事前にお願いしておきました。

清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
ジャガイモ好きの同僚に、ジャガイモ料理をもう一つ。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品も私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、これも事前にお願いしておきました。今日はちょっと少なめ。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
普段のミニサイズではなく、今日はフルサイズ。しかも、大きな皿に3皿も出てきて大変。4人じゃ食べ切れません。かなり時間が経って人数が8人に増えてやっと減り始めました。

麻辛鶏丁 鶏肉の四川麻辛炒め
遅れて到着した同僚の注文。なんだか、字が違うように見えると思ったら、 このページの上の方では麻辣鶏子となっています。 たしかに、麻辛というより麻辣ですね。山椒が結構効いた品。

干焼蝦仁 芝エビのチリソース
これまた遅れて到着した同僚に注文。ピリっとしたエビチリ。

味坊そば
今週から新しくなったメニューに初登場した新メニュー。 肉そぼろのほか、ゴマ、ニンニク、水菜の載った麺で、小ぶりなことろと言い、味と言い、台湾の担仔麺

今日は出入りが多かったのですが、延べ9人で26,400円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

蘆筍拌鶏珍 清炒土豆絲
蘆筍拌鶏珍 清炒土豆絲

麻辛鶏丁 味坊そば
麻辛鶏丁 味坊そば



2005年11月5日 味坊 (予約)

先日に続いて、この店で水餃子教室を開いてもらいました。 今回は、大人18人に子供2人です。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 事前に用意しておいてくれたようです。

紅焼羊肉 羊とダイコンの醤油煮
これも事前に用意しておいてくれたようですが、ダイコンに味がしっかりしみて 先日より一段とよい味になっていました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。

烤羊肉串 羊の串焼き
他の品もたくさんあるので、今日は少なめ。早速ビール片手に手伝いに行く人。実は、ツマミ食い(笑)

巻餅 中国風ナン
ご主人は油餅とおっしゃていました。ネギ、香菜、烤羊肉串他、次の品も包んで食べます。おいしいのですが、結構お腹にたまるので、注意が必要です。

豬皮焼黄豆 大豆と豚皮の煮込み
以前食べておいしかった大豆に煮込み料理を作ってもらいました。実に素朴な味で私はとても気に入りましたが、ちょっと冷めるとゼラチン状に。コラーゲンタップリ。

炒黄豆芽 もやしの炒め物
これまた、素朴な味。

酸菜炖粉条 酸菜と春雨、豚薄切り肉のスープ
これは店のご主人からの提案。酸菜は白菜の漬物で、3週間醗酵させるのだとか。

ここで、やっと水餃子の準備が整います。 皆、ゾロゾロと1階に降りて見学。私はくたびれて2階に残りましたが、実は、私だけ。(笑)

蕃茄羊肉餃子 羊肉とトマトの水餃子
スープ入り水餃子。トマトの風味もわずかで羊もあまり感じず、言われてみないとわからないくらいですが、でも、しっかり入っており、ほのかな風味がよいですね。粉の時は薄いのに茹でると皮がしっかりするのがおもしろい所。

杏仁豆腐
子ども達のリクエストに出してくれた品。とってもクリーミーで、よく食べる杏仁豆腐とは全然違い、Almondの味です。

今日は3時間半以上食べ続け、それでも大量に余って、皆で持ち帰りました。いや、幸せ、幸せ。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

紅焼羊肉 巻餅
紅焼羊肉 巻餅

ネギ、香菜 豬皮焼黄豆
ネギ 香菜 豬皮焼黄豆

炒黄豆芽 酸菜燉粉条
炒黄豆芽 酸菜炖粉条

見学中の人々 水餃子の具
水餃子の具作りを見学中の人々 水餃子の具

餃子作り中 誰もいない・・・・
1階は餃子作り中 2階は誰もいない・・・・

蕃茄羊肉餃子 杏仁豆腐
蕃茄羊肉餃子 不揃い(笑) 杏仁豆腐



2005年11月6日 味坊

家でゆっくりした今日の食事は、もちろんこの日のお土産。

蕃茄羊肉餃子 羊肉とトマトの水餃子
これは皮が分厚い分、ちょっともったりとしていました。できたてがおいしいようです。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
冷めてちょっとシナっとなってもおいしい。

豬皮焼黄豆 大豆と豚皮の煮込み
これは完全に固形(笑)になっていました。

巻餅 中国風ナン
炒黄豆芽 もやしの炒め物
豬皮焼黄豆や、ネギ、香菜と一緒にいただきました。

紅焼羊肉 羊とダイコンの醤油煮
これは昼では食べきれず、夕食にも登場。ダイコンの味がなんとも言えません。

東北大拉皮 板春雨の前菜
これも昼では食べきれなかった品。この辛さは子どもは苦手のようです。

今日の昼食
紅焼羊肉 豬皮焼黄豆 東北大拉皮 炒黄豆芽
香脆薯絲 蕃茄羊肉餃子 巻餅



2005年11月24日 味坊 (一部予約)

今日は学生の頃からの旧友と3人でこの店に来ました。

烤羊肉串 羊の串焼き
私にとってのこの店の定番。万一、羊肉がないと困るので、事前にお願いしておきました。友人達も「これはビールに合う!」と気に入ってくれ、お替り。(笑)

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ジャガイモの千切りをカラッと揚げ、赤ピーマンの千切り、叉焼(煮豚に近い)の千切りと合えた品。 この品も私にとってのこの店の定番。香菜がない場合があるので、これも事前にお願いしておきました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
コリコリ感にサッパリ塩味。これまた私の好物を頼みました。

東北水餃子
羊肉の風味がほんのり入った水餃子です。食べると肉汁が出てくるところが、小龍包みたい。小皿を出してくれるのですが、何もつけずにおいしくいただけます。

羊肉包 羊肉の肉まん
韮菜盒子(韮玉入り中華風ピザ)で締めようかと思ったら、今日はできないという事で、お店の人が教えてくれたのがこの品。 機会があって少し前に作ったとの事で、ラッキーです。 蒸しあがった肉まんを持ってきてくれたお店の人、「紙がくっついてしまって、すいません。次は銀紙にします。」と恐縮しきり。一生懸命紙をはがそうとしてくれていたようです。食べてみると、羊肉のくせもなく、これまたおいしい肉まんでした。

5年ぶりか10年ぶり?かの再会に、話もはずんで閉店まで。いや、うまかったですね。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

羊肉包 羊肉包
羊肉包 羊肉包 断面



2005年12月29日 味坊 (一部予約)

昨年に続いて、年末最後はこの店。 今年は事情があって、鍋忘年会1とこの会と2回になってしまいましたが、この店に5人で来ました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
事前にお願いしておいた品で、やはりこの品ははずせません。

不溜克(大頭菜) ネガラシナの漬物
榨菜と似た感じの漬物の千切り。サッパリ塩味で酒のつまみにピッタリ。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
味付けは大頭菜と似ているのですが、コリコリ感にサッパリ塩味を紹介したくて、これまた私の好物を頼みました。

火鍋 鍋
いつも料理が多すぎるので、鍋の時は他の品はほとんど頼みません。 2つに仕切った鍋に辛いスープと白いスープの入った双色火鍋。 昨晩も同じ双色火鍋ですが、白いスープはこちらの方がダシがきいておいしい。赤いスープは昨晩ほど辛くありませんが、それでも、唐辛子に山椒もたっぷり入っています。

これを、腐乳とニラ?をすりつぶしたものを自分で混ぜたタレに付けていただきます。 この腐乳がいいですね。うれしくなってしまいます。

火鍋の具の方は、薄切りの羊肉、青梗菜、凍豆腐、大拉皮(板春雨)、筍、叉焼と盛りだくさん。 まず羊肉を入れていたら、店のご主人がやってきて、「最初は叉焼を入れてダシを取るんだよ」 だったら、最初に出して欲しいところです。(笑)

少し置いて、酸菜(白菜の漬物)が出てきました。 実は、これは私のリクエスト。酸菜川羊肉(酸菜と羊肉のスープ)のスープでシャブシャブをやりたかったのです。入れれば一緒じゃないかと言われそうですが、ま、これは次回のお楽しみ。白い方のスープに酸菜を入れたら、ちょっぴり雰囲気が味わえました。

さらに、白菜、香菜、塌菜(キサラギナ)と野菜が続きます。塌菜はこの日以来ですが、色鮮やかで鍋に合いますね。

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこれははずせないと、お願いしておいた品。 ちょっと我々の頼む量が少なかったようで、お隣のテーブルに少し回ったようです。(笑) これで、この品のファンが増えるとよいのですが・・・・・・

もうお腹一杯と思ったところで、鍋の締めに麺か雑炊はどうか?とご主人。 さすがに、お腹一杯なので、麺を少しだけいただきました。

東北水餃子
羊肉の料理が続いたところで羊肉とトマトのこの品を紹介したところ、お腹一杯のはずが食べたいとのリクエスト。6個入りで依頼主には2個食べてもらいました。(笑)

今日は、5人で23,000円。お腹一杯でもう動けません。

不溜克(大頭菜) 火鍋
不溜克(大頭菜) 火鍋

火鍋のタレ 火鍋のタレ
火鍋のタレ-腐乳 火鍋のタレ-ニラ?

羊肉 青梗菜
火鍋の具-羊肉 火鍋の具-青梗菜

凍豆腐 大拉皮
火鍋の具-凍豆腐 火鍋の具-大拉皮

筍 叉焼
火鍋の具-筍 火鍋の具-叉焼

酸菜 白菜
火鍋の具-酸菜 火鍋の具-白菜

香菜 [土日/羽]菜
火鍋の具-香菜 火鍋の具-塌菜

麺
火鍋の具-麺



2006年1月13日 味坊 (一部予約)

今日は学生の頃からの古い友人と10人でこの店に。 集まるのはこの時以来です。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
事前にお願いしておいた品。この品ははずせません。

怪味滷鶏 タレ煮込み鶏、怪味ダレそえ
これは、店の方でわざわざ用意しておいてくれた品で、鶏を1羽、タレ(滷水)に漬け込んで煮込み、さらにタレに漬け込んだ鶏。 ちょっと甘い赤いタレが小皿に入って出てきたが、そのまま食べてあんまりうまいもので、私はそのままパクパク。なぜだか、ゼラチンが溶け出ていて、ゼラチン包みのようになっていました。さて、家に帰ってネットで調べたところ、どうも、この赤いタレが怪味で、葱、生姜、ニンニク、花椒、酢、紅油、ゴマ、砂糖、胡椒、塩など多くの調味料で作られる「複雑で表現しがたい味」という事なんだそうな。で、さすがに10人でも食べきれずにお隣におすそ分け。ちょっと家に持って帰ればよかったかな?と後でちょっぴり後悔しました。

このあと、コックさんと鶏や鴨料理の話で盛り上がり、富貴鶏八寶鷄について、いろいろと教えてもらいました。八寶鷄はオーブンで焼くのかと思ったら、蒸してから油をかけて皮をパリッとさせるとの事。人数が多くない場合はウズラで作ると小さくてよいとの事で、いつか作ってもらおうと思いました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。たくさん出してくれた事もあり、この品はちょっと余りました。

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこれははずせないと、お願いしておいた品。 これもたくさん出してくれたのですが、ほぼ完食でした。

不溜克(大頭菜) ネガラシナの漬物
榨菜と似た感じの漬物の千切り。サッパリ塩味で酒のつまみにピッタリなのですが、なにせ量が多すぎて持って帰らせてもらいました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
普段でも食べられる料理を皆に紹介したくて、これまた私の好物を頼みました。

酸菜羊肉火鍋 酸菜鍋の羊肉シャブシャブ
酸菜川羊肉(酸菜と羊肉のスープ)のスープでの羊肉のシャブシャブです。香菜も出てきました。 実は。この品、前回のリクエストをご主人が覚えていて、出してくれたもの、結構お腹は一杯だったのですが、皆も結構食べてくれました。 やっぱり、おいしいと食べてしまうのですよね。 もうお腹一杯と思ったところで、鍋の締めに麺はどうか?とご主人。 今回ばかりはギブアップ。スープを持って帰ればよかったかな?

東北水餃子
私のHPを見ていてくれた仲間からのリクエスト。ただ、皆、お腹いっぱいなので、1人1個ずつ。

今日も(笑)お腹一杯で動けません。

怪味滷鶏 不溜克(大頭菜)
怪味滷鶏 不溜克(大頭菜)

酸菜火鍋 羊肉
酸菜火鍋 羊肉

酸菜羊肉火鍋 酸菜羊肉火鍋
酸菜羊肉火鍋 酸菜羊肉火鍋



2006年1月16日 味坊 (一部予約)

今日は台湾つながりの友人達と、合わせて8人でこの店に。

脱水魷魚 スルメイカの炒めもの
干したスルメイカを水で戻して炒めたものをちょっと辛いタレに付けていただきます。 実は、店の方でわざわざ用意しておいてくれた品ですが、私が結構遅刻。 でも、優しい皆さんはちゃんと残しておいてくれました。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
事前にお願いしておいた品。これも取り分けておいてくれました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。これも取り分けておいてくれました。

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこれははずせないと、お願いしておいた品。 これには間に合ってよかった! この品は、熱いうちに食べる方がよいですから・・・・

東北水餃子
これは当日お願いした品。

酸菜白肉火鍋 酸菜鍋の豚肉シャブシャブ
今日は、酸菜川羊肉(酸菜と羊肉のスープ)のスープでの豚肉のシャブシャブです。実は、台湾のこの店の料理を食べたいとの友人のリクエストに、店のお願いして作ってもらったもの。大変喜んでもらえましたが、「あれっ、タレはないの?」 しまった!お願いするのを忘れました。この日涮羊肉のタレと同じなのですが、お店に言うのを忘れていたのです。でも、酸菜のスープがおいしく、私はタレがなくてもいいくらい。で、具は次の通り、盛りだくさん。

白肉 豚肉
羊肉と違ってどこまでもあっさり。いくらでも入りそうで、危ない、危ない。

菠菜(ホウレンソウ)
野菜はありがたいですね。 最初はちぎらずに鍋に入れてしまい、口に入らないくらい大きなホウレンソウ。大袈裟 また、これでいくらするかな?なんていう会話も聞かれました。

凍豆腐
日本の高野豆腐と似た感じで、いったん凍らせて空いた無数の穴にスープの味がしみて実においしいですね。

土豆粉条 ジャガイモのハルサメ?
とってもコシのあるハルサメ

香菜
羊肉の時は香菜も鍋に放り込んでしまいましたが、どうも間違い?のようです。食べる直前に、ちぎった香菜を器に入れた方がおいしい。

羊肉
これは煮すぎず柔らかいうちに食べるのがよいようです。前回はここも失敗。

おいしい、おいしいと食べていると、突然、ガリッ! 種のようなものを噛んでしまいました。その後、ジ~ンと舌がしびれる感じ。そうです、山椒です。これにはびっくりしました。気がつかないだけで、いろいろ入っているようですね。

もうお腹一杯と思ったところで、鍋の締めに麺はどうか?とご主人。 ん~っ、今日もギブアップ!

餃子
実は、今日も羊料理が結構多かったのですが、なんと羊がダメな人がいて、その人のために注文した品。私はこれまでに何度も食べているので今日は遠慮しました。

実は、風邪を引いていることもあり、酒は我慢。 でも、今日も(笑)お腹一杯で動けません。

脱水[魚尢]魚 酸菜火鍋
脱水魷魚 既にタレが付いています 酸菜火鍋

火鍋の具-白肉 火鍋の具-羊肉
火鍋の具-白肉 火鍋の具-羊肉

火鍋の具-菠菜 火鍋の具-凍豆腐
火鍋の具-菠菜 火鍋の具-凍豆腐

火鍋の具-土豆粉条 香菜
火鍋の具-土豆粉条 香菜

酸菜白肉火鍋 酸菜白肉火鍋
酸菜白肉火鍋 酸菜白肉火鍋

酸菜白肉火鍋 酸菜羊肉火鍋
酸菜白肉火鍋 酸菜羊肉火鍋



2006年3月26日 味坊 (予約)

今日は中華仲間の誘いで、この時以来の水餃子教室。なんと、40人以上も集まりました。 私はというと、引越ししたばかりで、エプロンも麺棒も段ボール箱の中。 ちょっと腰が痛い(笑)こともあって、もっぱら食べる人でした。

滷水猪肝 豚レバー
タレにつけていただきます。 この時はちょっと辛いと思いましたが、今日はそんなに感じませんでした。

東北大拉皮 板春雨の前菜
緑豆から作った粉皮(板春雨)で作る冷菜。ちょっぴりピリ辛の細切り肉と香菜と混ぜていただきます。

肥腸 大腸とネギ、キュウリのピリ辛炒め
これも前菜。事前に作っておいてくれたようです。大腸の臭みが全くなく、おいしいですね。

烤羊肉串 羊の串焼き
これは、皆で作ります。 店の裏のガード下に炭火のコンロを出してきて、串に羊肉を刺し、塩、唐辛子、クミンをまぶしてじっくり焼きます。焼きあがると思うと、周りから手が出てあっという間に品切れ。ものすごい人気でした。

蕃茄羊肉餃子
店のメニューでは東北水餃子となっているこの品も皆で作ります。最初の頃は具を詰めすぎて爆発するもの続出。回を重ねるうちに、上手になりました。

切糕 中華風パン
春餅(巻餅) 中華風チジミ
そして粉物のオンパレード。蝦醤、鶏蛋醤、ネギ、香菜をつけていただきます。 蝦醤が絶品で切糕に実によく合う上に、ネギをのせたくなります。市販の蝦醤ではなく、一手間(もっと?)かけているようです。 鶏蛋醤はどこかで見たなと思っていたら、この時の農家蚩のミソ。お土産に持って帰ろうとしたら、店のご主人「今日のは味が薄くて失敗」と、取り上げられてしまいました。(爆)

小鶏燉蘑 鶏と干しキノコの煮込み鍋
滑子蘑という東北大興安玲産の干しキノコ?と鶏の煮込み。 まるで広東料理みたい。これもうまかったですね・・・・

蝦醤刀切麺
さらに、麺の登場。 麺を打って、包丁で切りそろえるので、刀切麺というのでしょうか? 最初のは手打ちっぽく少し太麺でしたが、私のいただいた2回目は細麺タイプ。 これまた、蝦醤を載せて食べると、うまいのなんの。幸せです。

銀耳湯 キクラゲと棗、クコの実のスープ
今日はなんとデザートまで用意していてくれました。 この品と違って、あっさりシロップがたっぷり。余ったのを見つけて、すかさず2杯目ゲット。(笑)

40人を超えるとさすがに店には入りきれません。 外でビールジョッキ片手におしゃべりする人、裏のガード下で羊を焼く人、水餃子を作る人、皆、様々で、それでも皆しっかり食べられました。

滷水猪肝 東北大拉皮(粉皮)
滷水猪肝 タレに付けていただきます 東北大拉皮(粉皮)

肥腸
肥腸

[火考]羊肉串 塩
烤羊肉串

唐辛子 クミン
唐辛子 クミン

東北水餃子 小鶏燉蘑[サ/磨]
東北水餃子 茹でているところ 小鶏燉蘑

切[米羔] 切[米羔]
切糕 切糕 切ったところ

蝦醤 蝦醤切[米羔]
蝦醤 蝦醤切糕

巻餅 鶏蛋醤
巻餅 鶏蛋醤

刀切麺 刀切麺
刀切麺 最初のはちょっと太麺 刀切麺 2回目は細麺

刀切麺 蝦醤刀切麺
刀切麺 茹で上がった細麺 蝦醤刀切麺

銀耳湯 銀耳湯
銀耳湯 銀耳湯 1人分を取り分けたところ



2006年4月10日 味坊 (一部予約)

今日は職場のミニ歓迎会。7人でこの店に来ました。香脆薯絲と烤羊肉串を事前にお願いしたのですが、他にいろいろ考えてくれて、ありがたい限りです。

五香花生 ピーナッツの煮込み
いきなり、今日の特別料理第1弾です。ターメリックと赤唐辛子がのっています。 しつこい感じがしないと皆にも好評。

三色蛋 ピータンの玉子焼き
今日の特別料理第2弾。玉子焼きの中にピータンを入れた品。 とても優しい味で、だし巻き玉子にピータンを入れた感じ。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これは事前にお願いしておいた品。この品は人気がありますね・・・・

茘枝肉 豚肉のライチ包み揚げ
今日の特別料理第3弾。衝撃度No.1です。 ライチの中に豚挽肉をつめ、揚げて蒸して炒めた料理ですが、これがおいしいのです。パイナップルの甘さよりずっと上品な甘さで私も気に入りました。

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこれははずせないと、お願いしておいた品。 この品も皆 気にってくれました。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
同僚からのリクエストで1皿だけ注文。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
これも、同僚からのリクエストで1皿だけ注文。

冬瓜排骨湯 冬瓜とスペアリブのスープ
今日はことのほか寒いので、直前にお店に電話をして何か暖まるものをと、わがままなリクエスト。それに応えてくれたこの品は、冬瓜、スペアリブ、シイタケ、クコに肉団子の入ったスープで、滋味あふれる広東風スープ。これには、皆、しんみりと味わいました。

鍋巴 おこげ
次いで出てきたのは、おこげ。 スープをかけてジュッと言わせていただきます。

三巴米粉 蝦醤のビーフン
前回食べてとてもおいしかった蝦醤を使ったビーフン。 ちょっとスパイシーで実にうまい! でも、お腹一杯で入りません。

実は2時間ほどしかいなかったのですが、今日も出るわ出るわで堪能しました。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

五香花生 三色蛋
五香花生 三色蛋

茘枝肉 茘枝肉
茘枝肉 茘枝肉 断面

冬瓜排骨湯 冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯 冬瓜排骨湯

鍋巴 三巴米粉
鍋巴 三巴米粉



2006年4月23日 味坊

先日の宴会で、切糕に付けて実によかった自家製の蝦醤。後日、無理を言って少し分けてもらいました。
ところが、妻には不評。「どう使うのよ?」 なだめすかして(笑)、ようやくチャーハンを作ってもらいました。

蝦醤炒飯
くさ~い でも うま~い
妻もびっくりです。

蝦醤
蝦醤



2006年5月1日 味坊 (一部予約)

今日は学生の頃からの旧友と3人でこの店に来ました。もちろん、香脆薯絲と烤羊肉串を事前にお願いしておきます。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
まず2人揃った時点でこの品を注文。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これは事前にお願いしておいた品。ちょっと冷めてましたが、今日のは香菜タップリ。

烤羊肉串 羊の串焼き
これを食べたいとリクエストのあった品。いつ食べても、これはおいしい。

東北水餃
烤羊肉串が羊の癖がないと好評だったので、同じく羊肉の料理を注文。これまた、癖がないと好評。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
お腹は結構一杯になってきましたが、まだまだ飲みそうと、アッサリ目のこの品を注文。

ここまでずっとビールを飲んでいましたが、紹興酒も飲もうという事に。 1本空けるにはちょっと自信がないとグラスを頼んだところ、特大グラスになみなみと入いっていてビックリ!

三巴蝦 エビの蝦醤揚げ
自家製蝦醤を使ったエビのから揚げ。 この品に蝦醤と唐辛子を使った感じで、臭くてスパイシー(笑) お腹一杯で全部は入りませんでした。

今日は、3人で10,400円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

三巴蝦 紹興酒 グラス
三巴蝦 紹興酒グラス 右がビール中ジョッキ



2006年5月11日 味坊 (予約)

今日は、中国経験のある人たちで3人、本当に久しぶりに会うことになりました。 北の方の経験がある人もいた関係で、この店のご主人と相談して、すぐに出る品もありますが、料理も一通り予約しました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
久しぶりにこの品を頼みましたが、これは初めてだったよう。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
ちょっと冷めてましたが、香菜タップリで喜んでもらえました。 ただ、今日のはちょっと焦げ気味だったかな?

烤羊肉串 羊の串焼き
この品はやはり気にってもらえました。隣のテーブルにまで宣伝する始末。(笑) 私には、いつもよりスパイシーなような気がしました。 もちろん、とても美味しいのですが、食べた後も残ります。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
食べきれないようならお土産に持って帰ってもらおうと頼んだ品。 どうしてどうして、全部平らげてしまいました。(笑)

今日は、3人で15,800円。この店でこんなにかかったのは久しぶり。 かなりのピッチでお酒が空きましたので、ちょっと飲みすぎたかな?
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

韮菜盒子
韮菜盒子



2006年6月1日 味坊 (予約)

今日は、職場の同僚と16人でこの店に。 実は、近々、この店で宴会をやろうとその相談を兼ねて行ったのですが、その前に電話で盛り上がり、この宴会までほとんど予約の品となりました。(笑)

蒜辣花生 ピーナッツとニンニク
前回の五香花生は柔らかく煮込んだ品でしたが、今回は、スライスしたニンニクと一緒に柿ピーのようにカラッと煎ったピーナッツ。これは酒が止まりませんので。

怪味滷鶏 タレ煮込み鶏、怪味ダレそえ
鶏を1羽、タレ(滷水)に漬け込んで煮込み、さらにタレに漬け込んだ手の込んだ品。 前回のちょっと甘い赤いタレとはちょっと違い、今回は潮州辣椒油に似た感じ。今回はタレに付けていただきました。

双百叶 干豆腐とセンマイ
百頁(干し豆腐)とセンマイ(栢葉)の両方を使うので、双百と呼ぶのだそうです。 ピリッとしたこの料理、酒好きにはこたえられないようです。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品は定番。かなりの人気で、あまり私に回ってきませんでした。(笑)

油淋鰈 カレイの揚げ物
カレイを揚げたものに、タレをかけた品。ちょっとピリっとしていますが、これもなかなかの品。前日に食べたのは香辛料タップリのDeep Fried(でもとっても軽い)に対して、今日の品はもっと普通(家庭みたいに)に揚げた感じ。ちょっと骨が多いので余ってしまったのがもったいなく、持ち帰る事に。 私が持って帰ろうかとも思ったのですが、別の同僚に譲ってしまいました。(笑)

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
今日はいつもの香脆薯絲を頼まなかったのですが、冷菜のこちらのリクエストがあり、追加注文です。

茘枝肉 豚肉のライチ包み揚げ
前回 衝撃度No.1の品、今回もリクエスト多数で無理を言って作ってもらいました。酢豚のパイナップルをライチにした感じの味付けではあるのですが、パイナップルをライチに替えるだけでこんなに上品になるのかという品。今日初めて食べた同僚も気にってくれました。

肉野菜炒め
まだ足りないと、同僚がどっちの料理ショーの品を注文。

これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

蒜辣花生
蒜辣花生

怪味滷鶏 怪味滷鶏
怪味滷鶏 タレ

双百叶 油淋鰈
双百叶 油淋鰈

茘枝肉 肉野菜炒め
茘枝肉 肉野菜炒め



2006年6月5日 味坊 (予約)

今日は、中華仲間と8人でこの店に。 実は、先日の相談もこの日のためのもの。 今日は予約の品でそろえました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
これはメンバーからリクエストのあった品。香菜たっぷりがうれしいところ。

豬皮焼黄豆 大豆と豚皮の煮込み
これは私のリクエスト。春餅(巻餅)で包んで食べるつもりが、先におかずだけ出てきました。

怪味滷鶏 タレ煮込み鶏、怪味ダレそえ
鶏を1羽、タレ(滷水)に漬け込んで煮込み、さらにタレに漬け込んだ手の込んだ品。 タレに付けて食べるはずが、今回はタレが出てきません。店のお姉さんに聞いたところ、皿に浸してあるのがタレとか。なんだか、醤鶏みたい。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品は定番。今日はお替りが必要か何回も聞いてくれたお蔭もあって、しっかり食べすぎ。(笑)

冷冬瓜 ひやし冬瓜
夏らしい料理をと思ってリクエストした品。冷やした冬瓜にタラしたゴマ油がなんともいいですね。ホッとする味。

春餅(巻餅) 中華風チジミ
先に烤羊肉串を作っていたので、ちょっと遅れて登場。豬皮焼黄豆、烤羊肉串、どちらを包んで食べてもおいしいよと、ご主人。試してみたところ、確かに包むものによって感じがずいぶん違ってきますね。でも、どちらもおいしい。この春餅、シンプルなのですが、とってもおいしく、しかも使っている調味料はいたってシンプル。

茘枝肉 豚肉のライチ包み揚げ
酢豚のパイナップルをライチに替えた感じのこの品には、皆さん驚いてくれました。(笑) 今日のメンバーにとっても衝撃度No.1だったようです。

酸菜白肉 酸菜と豚肉のスープ
この品はご主人のオススメ。 この日はひんやりとした日で、本当、助かりました。

東北大拉皮 豬皮焼黄豆
東北大拉皮 豬皮焼黄豆

怪味滷鶏 [火考]羊肉串
怪味滷鶏 烤羊肉串

冷冬瓜 巻餅
冷冬瓜 巻餅

茘枝肉 酸菜白肉
茘枝肉 酸菜白肉



2006年6月7日 味坊

今日は仕事の帰りにちょっと一杯。職場の同僚と5人で、この店に来ました。

叉焼 チャーシュー
ここのチャーシューは煮豚系で、柔らかくておいしい。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
料理を予約しない場合に必ず頼む、私にとってのの定番。塩味が酒に合います。

孜然羊肉 羊のクミン炒め
今日は、ふらっと来たので、烤羊肉串を予約しておらず、この品を頼みました。この品、薄切り肉だったりする事もあるのですが、今日のは烤羊肉串にもできるような肉で歯ごたえもしっかり。ただ、烤羊肉串に比べると、油や水分が残った感じで、烤羊肉串のよさを再確認しました。(笑)

東北水餃
餃子
餃子系を2品続けて注文。水餃子の厚めの皮がずいぶん気に入った同僚、「この皮で焼き餃子も作ればよいのに。」後で聞いたら、焼き餃子の皮は既製品、水餃子の皮は自家製でした。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
清炒土豆絲 ジャガイモの家庭風炒め
今度はジャガイモ系を2品続けて注文。冷菜はシャキっと、温かい方は柔らかい感じでいかにも家庭料理。温かい方にはニンニクが入っているぞと、同僚。結構料理好きのようです。

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
私自身のお土産を兼ねて、多めに作ってねとお願いした品。 ご主人がやってきて、「今日のはエビ入り。ごめんね。」 いえいえ、豪華版ありがとうございます。(笑) これまた、同僚がいたく気に入り、ほとんど残りませんでした。今日の一番人気です。それを見つけた隣の大宴会グループも頼んだほど。

魚香茄子 茄子の魚香風炒め
これはご主人のオススメ。前のニラタマに霞んでしまいました。

蘆筍蝦仁 芝エビとアスパラ炒め
カタクリを使った清炒蝦仁をイメージして頼んだ品。優しい塩味で私は気に入りました。

ビールにサワーを飲んでいると、ご主人から「白酒を飲んでみない?」と、蘭陵陳香という酒を少し分けてもらいました。 この酒は39度で香港で飲んだ五糧液の55度に比べると軽いですが、それでもすごいですね。ただ、香りがとってもよく、酒好きの同僚はいたく気に入って空き瓶を持って帰ったほど。 ご主人によると翌日に残らないという事でしたが、私は結構酔ってしまい、翌日に睡眠不足が残ってしまいました。(笑)

杏仁豆腐
今日の目当ては、実はこの品。杏仁豆腐を作ったよと教えてもらったので、ちょっと一杯をこの店にした次第。 とってもクリーミーで、よく食べる杏仁豆腐とは全然違う、Almondの味です。

今日は、5人で15,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

叉焼 孜然羊肉
叉焼 孜然羊肉

韮菜盒子 韮菜盒子
韮菜盒子 韮菜盒子 今日はエビ入りの豪華版

魚香茄子 蘆筍蝦仁
魚香茄子 蘆筍蝦仁

蘭陵陳香 杏仁豆腐
蘭陵陳香 杏仁豆腐



2006年7月14日 味坊 (一部予約)

今日は職場の同僚と3人でこの店に来ました。 香脆薯絲と烤羊肉串を事前にお願いしておきます。 ところが、仕事が終わらず、私が大遅刻。店に電話をして涼拌鶏珍を出しておいてもらうようにお願いしました。

豆腐サラダ
涼拌鶏珍を出しておいてくださいとお願いしたつもりが、うまく通じておらず、2人はこれを食べていました。 でも、私が遅れる事はちゃんと伝わっていた訳なので、ホッ。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
そこで、早速この品を注文。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これは事前にお願いしておいた品。ジャガイモ料理のイメージが変わったと、いたく喜んでもらえて嬉しい限り。予約しなくても食べられるようになるとよいのですが・・・・・・

烤羊肉串 羊の串焼き
最近流行のジンギスカンは羊の臭みを香辛料で無理やり消した感じがするのが、この品はそういう事はない上に、ジューシーでパサパサしていないと、これまた気に入ってもらえました。

東北水餃
実は餃子好きという2人にこの品を注文。 餃子と違って皮が厚くモチモチした感じ。 いやいや、どの品も喜んでもらえて、なんだか私も嬉しいですね・・・・

韮菜盒子 家庭餃子(韮玉入り中華風ピザ)
ついで珍しい品をと、この品を注文。この品、最近はいつでも食べられる訳ではないので、今日はラッキー。餃子水餃子とはまた違った粉物の世界です。

春餅(巻餅) 中華風チジミ
さらに粉物のダメ押し。この品まで出してくれました。 シンプルな塩味ですが、これがおいしいのですよね・・・・・・

私はビールにサワーを飲んでいましたが、ウーロン茶を頼んだ人が。 「これウコン茶じゃないの?」と言われ、出てきたお茶を見るとちょっと色が薄めです。 よく聞いてみたら、市販のウーロン茶から自家製のに変えたとの事。 いやいや、先入観とは恐ろしいもので、普段、「ウーロン茶ってペットボトルでおなじみのあのウーロン茶より渋みの少ない物が多いのですよ」なんて言いながら、ウーロン茶とは色の濃いものだと染み付いているようで、反省しきりです。

今日は、3人で8,700円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

香脆薯絲 [火考]羊肉串
香脆薯絲 烤羊肉串

韮菜盒子 春餅
韮菜盒子 春餅



2006年9月22日 味坊 (一部予約)

今日は職場の同僚と6人でこの店に来ました。 仕事の関係で私は遅刻しそうなので、香脆薯絲と烤羊肉串を事前にお願いしておきます。すると、店のご主人から、他にも2品3品用意しておくよという嬉しい言葉。私にも初めての品もあるとの事で、その品だけは私が着くまで出さないで!と勝手なお願いをします。 ところが、直前に2つのアポが重なり爆発。もちろん片方は行けませんが、それでも店に着いたら9時半。皆、すっかり出来上がっています。そして、お願いしておいた2品のほか、涼拌鶏珍東北大拉皮、米粉、鶏ときのこの料理と、全部出た後。(爆) ま、当たり前ですね。

米粉 ビーフン
まずは、残ったこの品から。蝦醤を使っているかどうかはわかりません。 あまり香りはしなかったので、今日のは蝦醤ではないかも・・・・

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これは既に品切れ。(笑)

烤羊肉串 羊の串焼き
これは少し残っていました。ラッキーです。

東北大拉皮 板春雨の前菜
これも、少し残っていました。

残っていたのはこの程度だったのですが、店のご主人から「追加で何が食べたい?」とありがたい一言。甘えさせてもらって、烤羊肉串を追加注文。冷めた串も温めなおしてくれました。やっぱり、焼きたてが一番です。

東北水餃
皆もまだ入りそうとの事で、この品も追加注文。 これは、なかなかの人気でした。

叉焼 チャーシュー
これは、私が勝手に追加注文。 ここのチャーシューは煮豚系で、柔らかくておいしい。

麻辛鶏丁 鶏肉の四川麻辛炒め
今日の6人の中に辛い物好きが2人。そこで、辛い品をとこの品を注文。 「あまり辛くしないで・・・」とご主人が言うのを制して、「いや、辛くしてください!」と2人。で、出てきたのがこの品。前回より唐辛子がずいぶん多いようです。赤唐辛子が目立ちますが、実は青唐辛子も結構入っており、私は当然、唐辛子ははずして食べます。で、味の方は山椒が結構効いています。 前回も書きましたが、料理名は麻辛鶏丁というより、麻辣鶏子の方がしっくりします。

大蒜の漬物
今日、この店に来た理由の一つがこれ。 残念ながら非売品ですが、少し分けてもらいました。 酒の風味を結構感じるのですが、実は酒は入っておらず、醤油、酢、砂糖で漬けたのだそうです。ラッキョウをずっと大人向きにしたような味でした。

この店は、現在、内装工事中。この週末で完成の予定とか。 きれいになるようで、楽しみですね・・・・
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

[火考]羊肉串 叉焼
烤羊肉串 叉焼

大蒜の漬物 麻辛鶏丁
大蒜の漬物 麻辛鶏丁



2006年10月16日 味坊 (予約)

今日は職場の同僚と7人でこの店に来ました。 今日は、いつもの香脆薯絲と烤羊肉串の他、前回食べられなかった品等、お店にお任せしました。

醤大骨 豚の背骨の醤油煮
あばら骨でしょうか、大きな骨についた肉を削ぎ落としていただきます。 「骨が売っていない」とご主人は嘆いていましたが、ほんのりとしたスパイスが、素朴ながらも酒に合う味付け。 大皿に山盛りだったのですが、いつの間にかなくなっていました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
これはいつもの品。ただし、いつもと彩りがちょっと違います。 の写真と比べてみてください。 ところで、黄色いのは何だったっけ? ・・・・すいません

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
全員揃うまでにと追加でこの品を注文。

咸菜炒黄豆 大豆と高菜の煮込み
いつもは豚の皮ですが、今日は高菜。 ああ、巻餅がほしい・・・・

烤羊肉串 羊の串焼き
そして、これもいつもの品。皆に大受け。

小鶏炖蘑菇 鶏ときのこの料理
前回、食べ損なった品をリベンジ。 この店の金菜[云耳][サ屈]鸡と似た風味の煮込み料理、この味はキノコからきているようです。味わい深いとはこの事。

葱爆羊肉 羊肉と葱の塩炒め
店のご主人の薦めで追加。 孜然羊肉とは違い、シンプルな塩味。 羊の肉がこんなに優しい味とは知りませんでした。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
忘れた頃に、定番のこの品が登場。 皆、結構出来上がっていたので、それほど盛り上がりませんでしたが、食べ終わってから、この品はどれ?との質問続出。お願いした私としては、嬉しい限りです。

東北水餃
この店らしい品も食べてもらおうと、羊肉のこの品を注文。 いつもの味ではありますが、今日は、皮の出来か茹で加減か、ちょっとパワー不足。

白菜炖粉条  白菜とジャガイモの春雨、豚薄切り肉のスープ
最後にスープの登場。今日の粉条はジャガイモで作ったとの事でモチモチしています。 また、凍豆腐も入っていて、豚骨スープに似た風味。 私にとっては、今日一番の品。いや、参りました。

内装工事を終えてきれいになった店で、閉店までのんびりさせていただきました。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

醤大骨 東北大拉皮
醤大骨 東北大拉皮

咸菜炒黄豆 小鶏燉[サ/磨]菇
咸菜炒黄豆 小鶏炖蘑菇

葱爆羊肉 白菜燉粉条
葱爆羊肉 白菜炖粉条



2006年11月11日 味坊 (予約)

今日は久しぶりに本格的な宴会。12人でこの店に来ましたが、 お酒をあまり飲まない人が多いので、粉物宴会と題して、お腹にたまる粉物をたくさん出してもらうことにしました。前週にご主人と相談したのですが、3連休の前日でお店も混んでいて、途中までしか話しができず、ご主人にお任せにしました。そして、連休明けに送られてきたファックスを見てビックリ!な、なんと、22品!電話をして一生懸命に減らしてもらったのですが、粉物をいろいろ食べてもらいたいので、どうにも減らせず、「じゃぁ、少なめに作るから」というご主人の言葉に甘えながらも、メンバーには「量がすごいので、タッパーウェアを忘れないように」とメールした私でした。(笑)

塩水鴨 蒸し鶏の冷製
この店でこの品を食べるのは初めてかもしれません。 上品な品で、上品な盛り、おやっというスタートです。

東北大拉皮 板春雨の前菜
粉物第1弾はいつもの品。ただし、いつもとちょっと違います。 の写真と比べてみてください。 そう、量が全然違います。 もしかして、今日は本当に少なめに作ってくれたのかも・・・・・  ピリッと辛いタレにどうやって作るのだろう?との声が。 酢、塩、砂糖、マスタード、ニンニク、ラー油で作るのだそうです。

豚皮凍 豚の皮のにこごり
続いて出てきたこの品に歓声があがります。 デザートのような透明感のある煮こごりで、味もとっても上品、ピリっと辛いタレがかかって出てきました。少し残ったのを、ちゃっかりお土産にもらいました。(笑)

醤大骨 豚の背骨の醤油煮
続いてこの品。豪快さに、またまた歓声です。中には人の顔くらいの長さの骨があったりと、骨の大きいこと。「日本の骨は肉が残ってないよ」とご主人嘆くこと。 でも、十分おいしい。先日のより心なしか肉が多いような・・・・・(笑)

煎素果 玉子巻き
玉子料理を何かとリクエストした所、出してくれた品。 もやし、ニンジン、ニラを千切りにして玉子焼きで巻いた品。 これまた上品です。

小鶏炖蘑菇 鶏ときのこの煮込み
キノコの風味たっぷりの鶏料理。 時間がたつと、汁が煮こごりのように固まってきます。 白飯を呼ぶ味、でも我慢です。

烤羊肉串 羊の串焼き
そして、いつもの品。1人1本半くらいかな・・・・・私は1本しかありつけませんでしたが、我慢、我慢。(笑)

鍋塌豆腐 豆腐の挽肉はさみ
たたいて作った挽肉(しいたけも入っているよう)を豆腐ではさんで玉子と小麦粉をまぶして揚げ、それから煮てアンカケのような形にした品。 中の挽肉のきのこが手が込んでいて、実に上品な風味。皆、感心しきりでした。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
いよいよ粉物開始です。これまた1人1つずつ。ご主人、ずいぶん頑張ってるな(笑) 「今日は、量は少なめに、中身はたっぷり作ったから!」 ニラと玉子があふれそうです。(爆)

溜腰花 マメ(豚の腎臓)の炒め物
「肉屋で見つけたので作ったよ!」と、ご主人からのサービス。 アスパラ、ピーマン、キクラゲと炒めたこの品、「ランチはこれにご飯で十分!」と今日のメンバーの一言。ちなみに、切り方で花のように見えるので腰花と言うそうです。

醤茄子 茄子の煮物
以前、食べたあっさり系の茄子の煮物を想像していたら、挽肉他いろいろかかった品で、なんとも上品な味。「醤油ですか?」と聞いたら、「テンメンジャンです」とご主人。残った汁で豚肉をいためるとおいしいに違いないと、皆で盛り上がりました。

酸菜水餃
次いで粉物第3弾登場。今日の水餃子は、いつもの羊肉にトマトではなく、白菜の漬物(酸菜)に豚肉。「サワークラフトのような酸味が絶妙でおいしい」と、皆大喜びでした。

酸菜炒粉条 酸菜とジャガイモの春雨の炒め物
次いで、粉物第4弾。 今日の粉条は、緑豆ではなくジャガイモで作ったとの事で、モチモチしています。

葱油餅 中国風ナン
粉物第5弾は忘れた頃にやってきました。(笑) 煮物や串を包みながら食べるイメージでお願いしていたのですが、出てきたのは終盤。 食べきれない料理は脇に置いて、持ち帰りに備えていた事もあり、私はこれだけでパクパク食べてしまいましたが、しっかり料理を取ってきて食べてる仲間も。ん~っ、賢い。

新疆炒麺 ウイグル風パスタ
そして、粉物第6弾は衝撃でした。 「棒をつかってないから」とご主人が出してくれた麺は、ちょっと大きめな耳のような手作りパスタ。食べると、トマト風味のさっぱりした味わいで、「ジェノバの手作りパルタだ!」とメンバーの一人が叫んだほど。(ウソ) 大きめに切ったタマネギ、セロリ、白菜、トマトに小さく切った羊肉が少しだけ入っています。このため、さっぱりしている中にラムの油が入って、なんともよい風味。今日の一番人気です。 そうそう、日本ではスイトンですね。(笑)

杏仁豆腐
そして、最後にこの品。 杏仁豆腐好きの仲間のために、今日もお願いしました。 出てきたのは、これまた上品な杏仁豆腐。 ミントの葉に、クコの実の紹興酒漬けが載っていて、見た目はなんだか味坊じゃないみたい。(笑) 杏仁豆腐はいつもの通り、とってもクリーミーでAlmondの味(ちょっとザラザラっとして、Almondをすり潰したという感じがします)ですが、クコの実がふぁぁぁぁぁ~~~っと、一口で食べたのを後悔した程。 普段は素朴で、でもクリーミーでおいしい杏仁豆腐が、このクコの実ひと粒で、とっても上品でおしゃれな味に変わったのです。

この店にも3年程通ってますが、今日の品はこれまでに比べて上品で洗練された感じ。 でも、私はいつもの味坊も好きです。

塩水鴨 東北大拉皮
塩水鴨 東北大拉皮

豚皮凍 醤大骨
豚皮凍 醤大骨

煎素果 煎素果
煎素果 煎素果-断面

小鶏燉[サ/磨]菇 [火考]羊肉串
小鶏炖蘑菇 烤羊肉串

鍋[土日/羽]豆腐 鍋[土日/羽]豆腐
鍋塌豆腐 鍋塌豆腐-豆腐の間

韮菜盒子 溜腰花
韮菜盒子 溜腰花

メニュー 醤茄子
オススメメニュー 和元物、サラタ 醤茄子

酸菜水餃 酸菜水餃
酸菜水餃 酸菜水餃-断面

酸菜炒粉条 葱油餅
酸菜炒粉条 葱油餅

新疆炒麺 新疆炒麺
新疆炒麺 新疆炒麺

杏仁豆腐
杏仁豆腐上に載ったクコの実が絶品!



2006年11月21日 味坊

今日は職場の同僚がこの店の予約をしたと聞き、店と相談事のあった私も急遽参加。3人でこの店に来ました。ところが、夕方から仕事が立て続けに入って、店に着いたのは9時。 5時半からスタートした同僚がいつもの香脆薯絲と烤羊肉串を食べてしまった後でした。当然といえば、当然ですが・・・・(笑)

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
早速、追加注文させてもらいます。まずはこの品。 そうそう、黒板のメニューが今日も和元物だったので、直しておきました。(^^)

山芋鶏丁 山芋と鶏肉の炒め
前回、黒板にあるのを見て気になっていた品。 イメージしていた煮込みとは違いましたが、サクサクっとした山芋となんとも言えない香辛料がよく合って、すっかり気に入ってしまいました。 いったいどんな香辛料を使っているのだろう?と思って聞いてみたところ、醤油と蠔油(カキ油)との事。なぁんだと思う一方、それでこの味がでる深さを感じてしまいました。

蘆筍蝦仁 芝エビとアスパラ炒め
これも黒板のメニュー。清炒蝦仁と比べるとカタクリが少ないよう。でも、優しい塩味で私は好きな1品です。

醤大骨 豚の背骨の醤油煮
お隣が頼んだ品。 今日も出してるんだと見ていたら、ご主人が「今日も食べる?」  ありがたくいただきました。 今日のは、骨の節がゴツゴツとはっきりしていて、豚の背骨というのがよくわかります。 それにしても大きいですね~ 「八角が入っているのかな?」と同僚。 醤油を使っているのはわかるのですが・・・・

烤羊肉串 羊の串焼き
そして、この品も追加注文。この店に来たにはこの品を食べないでは帰れません。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
なんと、この品ができるようになったとの事で、大喜びで注文。 以前は奥さんがいる時しか頼めなかったのですが、新しいコックさんが作れるとの事で嬉しい限り。ニラと玉子があふれそうな、具たっぷり! 同僚も大喜びです。

なんのかんのと、閉店時間(11時)を過ぎてものんびりしてしまいました。 すいません
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

山芋鶏丁 蘆筍蝦仁
山芋鶏丁 蘆筍蝦仁

醤大骨 醤大骨
醤大骨 醤大骨-この大きさ!

韮菜盒子 韮菜盒子
韮菜盒子 韮菜盒子-玉子たっぷり!



2006年11月25日 味坊 (予約)

今日は、最近結婚した友人のお祝いに10人でこの店に。この時と同じくスキー仲間のはず。今回も「店と料理は任せろ!」と、ちょっと強引に決めさせてもらいました。ところが、同じ日に同級生の結婚パーティーが入ってしまい掛け持ち。事前に料理を予約しておいて正解でした。

東北大拉皮 板春雨の前菜
この店は初めてという人が多いので、この店らしい料理中心にお願いしたのですが、第1弾がこの品。「料理の説明お願いします」と、さっそく声がかかります。 ひととおり説明し終えて気がついたのですが、いつもと比べて黄色い感じ。なんだろうと思っていたはずが、食べ始めるとすっかり忘れてました。スイマセン

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
続いてこの品。この品はいつ来ても食べられますよ~と、いちおう宣伝。(笑)

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
続いてこの品。いつ食べてもおいしいですね・・・・

四喜丸子 肉団子
さて、続いて登場したのが肉団子4つ。実は、結婚のお祝いなのでおめでたい料理をと、ご主人にお願いしていた品。料理の名前からわかるように、4つというのがポイントなのでしょう。ご主人からまんじゅうと聞いて、この品あたりを想像していたところ、醤油味だと言われて混乱していたのですが、これで納得。 豚肉としいたけの入ったこの品はとても優しい味で、「紅焼獅子頭に似てるね」とご主人に言ったところ、「違うよ」「何が違うの?」「大きさが違うよ」獅子頭の方が、四喜丸子より更に大きいのだそうです。早速、二人にケーキカットならぬ団子カットをしてもらいました。(^^)

東北水餃子
続いて、羊肉とトマトの水餃子。皆、へぇ~と言いながら食べてくれた中、この部厚めの皮が気に入ったと、餃子好きの仲間の弁。今日の中ではこれが一番だったそうです。何も付けずに食べてもおいしいのですが、ご主人が黒酢を出してくれたので、黒酢でも楽しんで、なんだか得した気分です。

烤羊肉串 羊の串焼き
そして、この品。串がそれほどないように見えて、皆 遠慮のかたまり。 「何回も出てくるので、どんどん食べてください」と声をかけます。 この品は、熱いうちに食べた方がよいですから・・・・

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
そしてこの品。これまた少しずつ出てきたので、皆油断していたら、次から次へと出てきて大変でした。(笑)

白菜炖凍豆腐 白菜と高野豆腐、豚薄切り肉のスープ
「料理はこれで終り。あとはデザート。」なんて、言っていたら、もう一品忘れてました。 最後に出てきたのはスープ。粉条でしょうか?太めの春雨も入っています。 また、豚薄切り肉はまるでベーコンみたいで、豚骨スープに似た風味。 干しエビも入って味わい深くも、とても優しくあっさり味のスープで、ほっとする味です。

その後、料理はほとんどなくなった中、おしゃべりに花が咲きます。 出会いの話やら結婚式の話やら、いろいろと聞きながら、飲兵衛たちはお酒のお替り。 あまり飲まない人はちょっと手持ち無沙汰。で、デザートを出してもらうことにしました。

杏仁豆腐
今日も、クコの実の紹興酒漬けが載った上品版。いや~、幸せです。ニヤニヤしながら根掘り葉掘り2人の話を聞いていた女性陣の顔が、さらにほころんだよう。(笑)

なんのかんのと、閉店時間(11時)を過ぎてものんびりしてしまいました。すいません
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

大拉皮 大拉皮
今日の大拉皮 以前の大拉皮

四喜丸子 四喜丸子
四喜丸子 四喜丸子-断面

白菜燉凍豆腐 杏仁豆腐
白菜炖凍豆腐 杏仁豆腐



2006年12月19日 味坊 (予約)

今日は職場の忘年会第2弾。第1段は中華ではなかったので、このHPの忘年会紹介は今回が最初です。そんな事はどうでもよいのですが、今日は8人でこの店に来ました。 何品かリクエストがあったので、ファックスしてから電話して店のご主人と相談します。 本当は店に行くべきなのですが、ちょっと時間が取れずに少しズボラしました。

東北大拉皮 板春雨の前菜
前回と同じく黄色い感じ。 以前とは違いますね。

小鶏炖蘑菇 鶏ときのこの煮込み
これは同僚のリクエスト。キノコの風味たっぷりの鶏料理。 時間がたつと、汁が煮こごりのように固まってきます。

香菜干豆腐絲 干し豆腐と香菜の前菜
店のご主人と電話で相談している中、蝦米芹菜を頼もうとしたのですが、うまく通じず、五香芹菜を提案されました。なるほど、と思っていたら、出てきたのはこの品。(笑) でも、おいしいから、いいや。

烤羊肉串 羊の串焼き
やはりこの品ははずせません。今日は抑え目に1人2本。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
続いて私の定番のこの品。いつ食べてもおいしいですね・・・・

豬足焼黄豆 大豆と豚足の煮込み
最初は豬皮焼黄豆を頼もうと考えていたのですが、豚足が食べたいという同僚のリクエストがあり、ご主人と相談した結果、出てきた品。 豬皮ほどのゼラチンは感じませんが、豆との煮込みっておいしいですね。

豚皮凍 豚の皮のにこごり
豚皮と豚足の相談をしているうちに、ご主人が「じゃあ、これも作ろう」と作ってくれた品。デザートのような透明感のある煮こごりで、味もとっても上品です。 店の今日のオススメメニューが書かれた黒板にも早速登場していましたが、豚皮の羊羹。(笑) ん~、想像つきますか? で、後ほどもう一度撮った写真を見ると、気づいたらしく豚皮の羹。確かに訂正されていますが、言葉って難しいですね。

双色酸菜火鍋
いよいよ今日のメイン。双色酸菜火鍋は、私が勝手につけた名前です。 この時の双色火鍋と、この時の酸菜火鍋がとってもおいしく、ファックスにはどちらかをお願いしますと書いたのですが、ご主人と電話で相談しているうちに、「両方やろうよ」と言われ、さてどうなるか、ドキドキ。最初に置かれた鍋はまさに双色火鍋。最近は出す店も増えましたね。 それに、具が、白肉(薄切り豚肉)、凍豆腐(高野豆腐)、粉条(ハルサメ)に酸菜で、腐乳系のタレに付けていただきます。 まずは、酸菜なしでいただきました。 赤いスープは、唐辛子だけでなく花椒もかなり効いています。 凍豆腐って、高野豆腐のように豆腐をいったん凍らせて作るのですが、凍豆腐を赤いスープの方に入れたら、無数に空いた穴に赤いスープがギッシリ詰って、辛さも凝縮。(笑) ちょっと食べられるレベルを超えていました。一方、白肉は赤いスープもおいしい。 で、しばらく楽しんでから酸菜を投入。丸い塊が2つ出てきたのですが、ほぐすとものすごい量です。酸菜は赤いスープでもおいしかったですね。 何回も具のおかわりをもらって堪能しました。 その際に「ハルサメのお替り頂戴!」とお願いしたらあ、「ハルサメじゃなくて粉条だよ」 確かに太さはかなり違います。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
予約の品にはなかったような気がするのですが、人数が増えたので誰かが追加したのでしょうか?(^^)

東北水餃子
そして、羊肉とトマトの水餃子

餡餅 中華風おやき
これは事前に予約した品。でも、今日のは1個1個の大きさがものすごく、ちょっと度肝を抜かれました。

皆には初めての品ばかりだったようですが、楽しんでもらえたようで何より。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

東北大拉皮 小鶏燉[サ/磨]菇
東北大拉皮 小鶏炖蘑菇

香菜干豆腐絲 豬足焼黄豆
香菜干豆腐絲 豬足焼黄豆

豚皮凍 双色火鍋
豚皮凍 双色火鍋-具を入れる前

白肉 凍豆腐
白肉 凍豆腐

粉条 双色火鍋
粉条 双色火鍋-この形はよく見ますね

酸菜 酸菜
酸菜 酸菜-ほぐすとこんなに大きく!

双色火鍋 タレ
双色酸菜火鍋-完成 このタレでいただきます

餡餅 餡餅
餡餅 餡餅-断面



2007年2月1日 味坊

今日は職場の同僚と6人でこの店に来ました。 職場で転勤が出る時、当日発表なのですが、発表日に軽く飲みに行きます。 今日もそれなのですが、なんと転勤は私。(笑)  まずは先発隊4人でスタート。

涼拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
当然、この品からスタート。(笑)  これは、皆も覚えていて真っ先にリクエストがあります。

豚皮凍 豚皮のにこごり
黒板のメニューにこの品を発見。 豬皮焼黄豆をイメージして頼んだら、デザートのような透明感のある煮こごりで、皆大喜び。 全員揃ったところでもう一度頼もうとしたら、売り切れで残念! 大豆を水につけて柔らかくしたもの、にんにくの芽、彩りのための赤ピーマンがのっています。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
今日は予約をしていなかったのですが、ダメもとで聞いてみました。 すると、「できますよ」と嬉しい応え。 早速、作ってもらいました。 慌しい中で作ってもらったので、ジャガイモの太さが若干不揃いですが、できたてのアツアツ。どちらがよいか?と聞かれたら、そりゃ、アツアツを取りますよね!

東北水餃子
そして、羊肉とトマトの水餃子

涼拌黄瓜 キュウリの漬物
今日は1階だったので、壁のメニューを見ながら何品か頼みました。 最初のリクエストはキュウリの漬物。 「塩味はからし」で「醤油味は豆板醤」との事で、塩味をお願いしました。 さっぱりとしていてよいですね。

炒餅 中国東北部の家庭の餅 細切り炒め
葱油餅を細切りにして炒めたこの品。 モチモチしていてよかったですね。 ご主人から「この料理の日本語名をどうしようか?」と相談。 先ほどまで食べていたお客さんは、「餅の細切り炒めとニンニクの芽」というアイデア。 「餅」という字を書きますが、日本の餅というよりチヂミ。 私のアイデアは「中華風チジミの細切り炒めとニンニクの芽」 さて、どうなるでしょうか・・・・・・

韮菜炒牛肝 レバニラ
これは、壁のメニューから同僚のリクエスト。レバーが柔らかくて癖がありません。

烤羊肉串 羊の串焼き
そして、この品。 「できるけど、炭が少なくてたくさんは無理」との事で、全員そろうまで待って注文。 最初に9本持ってきてくれて、「あと4本ね」 ん~、計算が合わない気もするけど、おいしいからいいや。(笑)

葉玉葱と玉子炒め
これは黒板の今日のオススメメニューから。 葉玉葱が柔らかく、塩味がよく合いますが、私には塩がちょっと強いかなあ・・・・

最初は生ビールで始めたのですが、途中からトスカーナの赤ワイン。 これが、飲みやすくて、進む、進む。 閉店時間を過ぎてもお替りをして飲んでました。すいません

黒酢すぶた
これは、壁のメニューから。 字の通り、黒酢のすぶたです。

叉焼 自家製チャーシュー
ここのチャーシューは煮豚系で、柔らかくておいしいですね。 カラシがよく合います。

今日は皆さんにごちそうになってしまいました。ありがとうございます。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

豚皮凍 香脆薯絲
豚皮凍 香脆薯絲

涼拌黄瓜 炒餅
涼拌黄瓜 炒餅

韮菜炒牛肝 葉玉葱と玉子炒め
韮菜炒牛肝 葉玉葱と玉子炒め

ワイン
ワイン トスカーナ

黒酢すぶた 叉焼
黒酢すぶた 叉焼



2007年3月7日 味坊

今日は職場の同僚と7人でこの店に来ました。 新しい職場で初の中華ツアー(笑)です。 今日は残念ながら2階は貸切。 1階だとちょっと狭くて寒いのですが、暖房をかなり強くしてくれていたので助かりました。

葱拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
まずは、この品からスタート。以前は「涼拌鶏珍」と書いてありましたが、よりわかりやすい名前になっています。

皮凍 豚皮のにこごり
以前は「黒板のメニュー」だったこの品が、通常のメニューに昇格です。 でも、豚皮凍とした方がわかりやすいかも。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
一応、電話でお願いしておきましたが、いまやいつでも出るようです。 通常メニューに載っているかどうかは確認しませんでした。 私にとっても定番です。

麻醤瓜片 キュウリとリンゴのゴマサラダ
ご主人がモンゴルを旅行しておいしかったというサラダを出してくれました。 バンバンジーに使うようなゴマだれで、「冷やし中華の上にのせるとおいしそう」と同僚。 リンゴが少しで甘みがそれほどないのが、おしゃれな感じです。

油[シ拨]干豆腐 麻辣干し豆腐
干絲よりひとまわり?大きい干し豆腐。 上にのった唐辛子を食べなければ辛みはそれほど感じませんが、唐辛子の香りがすばらしく、ご主人に聞いたところ、麻辣の油をジューとかけかけるとの事。それで、この名前なのでしょうが、中国語辞典を見ても出てきません。難しいですね。

烤羊肉串 羊の串焼き
まずは1人2本、やはり1本ずつ追加して1人3本いただきました。 今日は女性が多いためか、控えめ(^^)です。

涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
烤羊肉串の唐辛子?に参ってしまった同僚から、冷たい料理のリクエスト。さきほどの香脆薯絲とは全く違う、シャクシャクという食感です。

羊肉餃子
そして、羊肉とトマトの水餃子。 以前は、「東北水餃子」となっていましたが、最近改定したメニューではこの名に。この方がわかりやすくてよいですね。

小鶏炖蘑菇 鶏ときのこの煮込み
キノコの風味たっぷりの鶏料理に、「これはなんというキノコですか?」と同僚が質問。 滑子蘑という名前なのだそうです。 味わい深くおいしいのですが、今日のはちょっと味が濃かったかな? 少しカラク感じました。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ
お腹が結構一杯になってきたのですが、皆に食べてもらいたくて、この品をついつい頼んでしまいました。改定されたメニューには「おやき」とありますが、ちょっと違うのですよね・・・・ 本当に優しい味です。

杏仁豆腐
実は、事前に予約した品なのですが、「いつでもあるよ」とご主人のうれしい返答。 そう、通常メニューにも載るようになったのです。これはオススメですよ~  今日も、クコの実の紹興酒漬けが載った上品版です。

今日は7人で28,000円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

葱拌鶏珍 麻醤瓜片
葱拌鶏珍 麻醤瓜片

油*干豆腐 涼拌土豆絲
油*干豆腐 涼拌土豆絲

羊肉餃子 羊肉餃子
羊肉餃子 羊肉餃子-断面

韮菜盒子 韮菜盒子
韮菜盒子 韮菜盒子-断面

杏仁豆腐
杏仁豆腐 赤いクコの実がポイント



2007年4月18日 味坊

今日は、夜、中華料理。(笑) 今日は仕事の付き合いのある方と2人。1階でこじんまりといただきました。

葱拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
オーソドックスなこの品からスタート。

豚皮凍 豚皮のにこごり
「黒板のメニュー」を見て注文。 こんなこじゃれた品もできますよと、見せたかったもので・・・・

烤羊肉串 羊の串焼き
今日は1人4本。本当は5本単位か10本単位のようですね。 一応、予約して行ったのですが、この品も通常のメニューに入ったようで、とても嬉しいです。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
これまた一応、電話でお願いしておきましたが、いまやいつでも出るようです。 ただし、通常メニューには見当たりませんでした。 実は、この品と串焼きが今日の一番人気。

羊肉餃子
そして、羊肉とトマトの水餃子

麻醤瓜片 キュウリとリンゴのゴマサラダ
これはお店からのサービス? 前回に続いての登場で、お店のイチ押しなのかもしれません。 ご主人がモンゴルを旅行しておいしかったというサラダです。

今日は2人で8,800円。実は、紹興酒の飲みすぎ? 気がついたら1人1本飲んでいました。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

[火考]羊肉串 香脆薯絲
烤羊肉串 香脆薯絲

麻醤瓜片
麻醤瓜片



2007年5月11日 味坊

今日は中華仲間と2人でこの店に来ました。 店に向かって神田の駅を降りたところ、改札がすごい混雑。 なんと、切符売り場の前にみこしが出ているのです。 こんな季節にお祭り?と、ちょっと驚きましたが、見物の人ごみをすり抜けて店に向かいます。

店で友人を待つことしばし。 ん? 祭りの声が近づいてきます。 そこにハッピを着たお兄さんが店に入ってきて「マスターも出てるよ!」 そう言えば、今日はご主人を見かけません。 外に飛び出すと、なんとご主人先頭で神輿を担いでいました。 後で聞いたところ、今回はじめて担いだとの事で、「肩が痛いよ」と楽しそうにボヤいていました。

油炸花生米 炒め落花生
東北料理がグンと増えたメニューの、オススメ東北料理トップの品。 五香花生 蒜辣花生と、この店でこれまでにとてもおいしいピーナッツ料理を食べた反面、メニューの油炸に一抹の不安も。 ご主人に相談したい所ですが、お祭りで店にいませんので、エイッ!と頼んだら、普通のピーナッツでした。(爆) でも、ついつい食べてしまうのですけどね・・・・・・

皮凍 豚皮のにこごり
ここの常連さんの友人がまだ食べたことがないという事で、この品。 この料理は本当に上品ですね。

三巴蝦 エビの蝦醤揚げ
黒板メニューにおもしろそうな品が載っています。 奥さんに聞いたところ「ミソ味です」 エイッ!と頼んだら、これは大当たり! ミソの風味と太ネギが実によいですね。 後でご主人が「タムタムさん、初めてかな?」 私も「初めてのような気もするけど・・・・」  家に帰って見てみると、食べてました(笑)。 自家製蝦醤を使ったエビのから揚げ。 この品に蝦醤と唐辛子を使った感じです。

羊肉串 ラム肉串焼き
やっぱりこの品もはずせません。 今日の串はちょっとシットリした焼き具合で絶妙でした。

杏仁豆腐
そして、この品。ザラっと杏仁の舌ざわりと、濃厚な味。本当においしいと思います。 今日は、クコの実の紹興酒漬けはない普通?版でした。

今日は2人で6,700円。
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

油炸花生米 三巴蝦
油炸花生米 三巴蝦

神田祭
神田祭 手を挙げているのがご主人



2007年7月20日 味坊

水曜日から息子が林間学校で、今日は妻とディナー。 そこで思い浮かんだのが、ご無沙汰しているこの店。 私も妻も用事があって、9時半頃と遅めのスタートです。

冷冬瓜 ひやし冬瓜
この店の夏の料理で思い出した品。 予約を忘れていて残念と思っていたら、なんと「黒板のメニュー」に。(^^)  ムシムシするので出しているとのうれしいお話し。 冷やした冬瓜にタラしたゴマ油がなんともいいですね。

豚皮凍 豚皮のにこごり
「黒板のメニュー」からもう一品注文。 こんなこじゃれた品もできますよと、見せたかったもので・・・・

焼き餃子
妻のリクエスト。私はちょっと不満(笑)

麻醤瓜片 キュウリとリンゴのゴマサラダ
この品はここのところ毎回の登場で、お店のイチ押しなのかもしれません。 ご主人がモンゴルを旅行しておいしかったというサラダです。

烤羊肉串 羊の串焼き
この品が通常のメニューに入ったのが、とても嬉しいですね。 妻も、持ち帰りとは全然違うねと喜んでくれました。

葱拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
なぜか、ここで前菜?に戻ります。

羊肉水餃子
私のリベンジ(笑)で注文。 焼き餃子もおいしいのですが、この店にきたらやはり羊肉とトマトの水餃子。 ちなみに、焼き餃子の皮は既製品、水餃子の皮は自家製と以前聞きました。

すいとん
店のご主人から薦められてこの品もトライ。漢字名が難しいらしく、教えてもらえませんでした。 トマトと玉子のちょっとおしゃれな雑炊という感じで、トマトがたっぷり入っています。 お腹にドスンと来て、食べきれずに持ち帰りましたが、翌日に林間学校から帰った息子がペロリ。

杏仁豆腐
そして、この品。ザラっと杏仁の舌ざわりと、濃厚な味。この店に来たら、この品もはずせませんね。

今日は2人で6,000円。お酒控えめだったせいでしょうか?
これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

冷冬瓜 麻醤瓜片
冷冬瓜 麻醤瓜片

焼き餃子 水餃子
焼き餃子 水餃子

すいとん すいとん
すいとん すいとん-アップ



2007年9月26日 味坊

今日は従兄弟と3人でこの店にきました。初めての2人にいつもの品を順番に紹介します。

皮凍 豚の煮こごり
まずは上品なこの品から。

香脆薯絲 ジャガイモと香菜のサクサク揚げ
次いで私の定番です。温かい方がおいしいので、遅れてきた従姉妹に追加注文した所、食べきれない程出てきて大変! 「塩加減がいいわ」と気に入ってくれた従姉妹に打包(持ち帰り)してもらいました。

羊肉餃子 東北地方のラム肉水餃子
お腹が空いているという若い従兄弟にはこの品を注文。

羊肉串 ラム肉串焼き
そして、これまた私の定番。焼く台が店先に置いてありましたが、白くておしゃれな感じ。(^^)最近、中国で買ってきたとの事でした。

西紅柿冷菜 トマトサラダ
あっさりした物が食べたいと従兄弟が頼んだ品。リンゴが摩って入っているようで、柔らかい甘味を感じます。

葱拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
あっさり系という事で、私が追加した品。

酸菜白肉 豚バラ肉と白菜漬け煮
締めに中華風ピザでもと思いましたが、皆お腹一杯で、スープ系のこの品にしました。

老虎菜
壁の黒板のオススメメニューで一番気になった品。辛くて虎のようにフゥーとなるからこの名前なんだそうです。是非試してみたかったのですが、「辛い料理が大好きじゃなければやめた方がよい」とご主人にアドバイスされ、諦めました。

これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

西紅柿冷菜
西紅柿冷菜



2007年10月26日 味坊

久しぶりにこの店に、上司と来ました。

葱拌鶏珍 砂肝と葱の和えもの
皮凍 豚の煮こごり
涼拌土豆絲 ジャガイモの冷菜
香脆薯絲は頼みませんでしたが、その他はいつもの品です。

老虎菜
前回、「辛いからやめた方がいい」とご主人に言われてあきらめた品を頼みました。見た目、緑色のサラダ風で、キュウリに香菜に、あとひと品。「これの何が辛いの?」と思って一口食べてビックリ!  あとひと品がグリーンペッパーで、これが強烈。舌が痺れる感覚で、はずして食べても後を引く辛さに、完食できませんでした。 残念! 

羊肉串 ラム肉串焼き
羊肉餃子 東北地方のラム肉水餃子
そして定番の品々をお願いします。

韮菜盒子 韮玉入り中華風ピザ 辛さを抑えるという訳ではありませんが、この品も頼みます。

杏仁豆腐
そして、この品。今日はあってラッキーです。

これまで食べた品の写真は省略していますのでこのページの上の方をご覧下さい。

涼拌土豆絲 老虎菜
涼拌土豆絲 老虎菜

杏仁豆腐
杏仁豆腐



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