「タムタムの中華料理日記」 日本のレストラン編－随園別館 http://www.zuienbekkan.co.jp 新宿本店 東京都新宿区新宿2-7-4 TEL 03-3351-3511

2001年１月撮影

立川中華街店 東京都立川市柴崎町3-2-1 TEL 042-540-2285

小田原店 神奈川県小田原市中里208　ロビンソン百貨店4F TEL 0465-49-8592

2001年7月26日　随園別館　新宿本店

ＮＹから一時帰国している友人を迎えてこの店に来ました。
人気店なので当日予約はどうかと思っていたのですが、隅のほうに席を作ってくれたようで、助かりました。 ただ、早めに行ったら準備が出来ていないようで時間まで待たされてしまいました。作業でもしていたのでしょうか？

この店のメニューには英語もついているので、大変参考になります。

皮蛋豆腐　CHINESE Style Cold Bean Curd with Duck's Egg
ピータンと豆腐の冷やし和え。見た目で皮蛋が少なく「え～っ」と思ったのですが、まぜるとしっかりあってなかなかの味。

醤豬耳　Pork Ears with House Special Soy Sauce
豚みみの醤油味煮。皆、ちょっと敬遠気味でしたが、気に入ってもらえました。

醉鶏
酔い若鶏老酒漬。これは皆おなじみの味。

清炒蝦仁　Fried Shrimps
芝えびの炒め。大好物なのでとてもうれしい品。 クワイとセロリが入っておりシャキシャキ感もよかったです。

糟溜魚片　Sauted Sliced Fish with House Wine
魚薄切りの老酒入り甘味あんかけ。これは、ＮＹの友人がとても気に入ってくれました。

牛百葉　Sauted Shredded Beef Stomach
牛の千枚辛子炒め。「内臓系はちょっと････」と言われたのですが、 飲茶でよく食べた品と押し切って注文してしまいました。（＾＾）

奶油白菜　Steamed CHINESE Cabbage with Cream Sauce
白菜のクリーム煮。これは、実は写真撮影用。（＾＾）　クリームはそれほどくどくない。

合菜載帽　Mixed Vegetable & Egg Wrapped in Pancake
野菜の五目炒め卵焼きかけ。これも実は写真撮影用。 Moo-Shu Pork（木須肉）のように、味噌をつけて薄餅で包んで食べます。 皆、「Moo-Shu Porkみたいだ」と喜んでくれました。

混んでいるせいか、料理がなかなか出てきません。（食べるのが早すぎるのかも？）
最初は、北京しゃぶしゃぶが食べたいと言っていた仲間も、 そうこうしている内に、お腹が一杯に････････

鮮肉水餃　Boil Dumplings
水餃子。締めに入りました。「醤油は？」の声に「味はついていますよ」「本当だ！　でも、醤油、かけよう･･････」（＾＾；）

「ラストオーダー」との声にあわててデザートを頼みました。高力豆沙という名があります。昔懐かしい高麗豆沙と思い頼んだら、 「これはありません。」いやいや、残念。

香芒布丁　Mango Pudding
マンゴープリン。果肉は感じませんが、結構、マンゴーの味がしました。

他の杏仁豆腐や 西米露を頼みました。これ、実は、 鮮肉水餃より先に出てきました。ちょっと困りものです。

この店は北京料理とありますが、 香港でよく行った北京・上海両方だす店と料理の雰囲気がそっくりでした。 いやいや、懐かしい、懐かしい。

今日は６名で、１人あたり約３千円。

皮蛋豆腐

醤豬耳

醉鶏

清炒蝦仁

糟溜魚片

牛百葉

奶油白菜

合菜載帽　＆　薄餅

合菜載帽

鮮肉水餃

香芒布丁


2004年3月5日　随園別館　新宿本店　（予約）

今日は職場の送別会。19人でこの店に来ました。 メニュー選びを任されたのですが、前回のように待たされても困るので、コース料理を頼むことにしました。 ただ、コース料理の中には（偏見ですが）パッしないものもあります。 あまり奇をてらわないようにと思いながらも、前日に店に電話して２品ほど別の品と替えてもらいました。

什錦拼盤　前菜の盛り合わせ
醉鶏　鶏の老酒漬
海蜇　クラゲとキューリの冷菜
豬舌　豚の舌
叉焼　チャーシュー
醤豬耳　豚耳の醤油味煮
この中で私が気に入ったのは、醤豬耳。 叉焼はパッとしませんでした。 豬舌はこの品と似ていますが、豚の舌かちょっと自信がありません。

乾焼蝦仁　芝えびのチリソース
私は清炒蝦仁の方が好きなのですが、大勢に従い（＾＾）、コース料理のこの品に。ここのエビチリは、ケチャップ味ではなく、ほんのり甘みのある中にピリピリっとくる味付け。えびが山盛りと喜んだのですが、下に刻んだキャベツがたっぷり。でも、これだけエビの量があれば十分です。

奶油白菜　白菜のクリーム煮込み
クリーム煮込みという名前から想像する味に比べて、ずっとあっさりした味付け。クワイがシャキシャキしてよかったですね。

合菜載帽　五目野菜卵かけクレープ包み
この店の名物料理（店のホームページ参照）。最初に食べ方のデモをしてくれました。まず、小皿に薄餅を1枚敷いて、味噌を付け、ネギを載せます。それから五目野菜と玉子を少しとって載せて薄餅を巻く。なるほど。大人数で頼むと、本当に帽子のようですね。これは、皆にも人気でした。

鮮肉水餃　随園特製水餃子
これまた、この店の名物料理（店のホームページ参照）。素朴な味付けにショウガがきいていて、何もつけずにおいしくいただけました。茹でたスープがないのはもったいないという声も。ン～っ、さすがに茹で汁だとほとんど味がないと思うのですが･･････

北京炒飯　北京式チャーハン
実は、この品も他の品に替えたかったのですが、あまり奇をてらわないようにと、我慢。見た目、普通のチャーハン。どこが北京式なのか、謎です。今度、教えてもらわないと･･････

糟溜魚片　魚薄切りの老酒入り甘味あんかけ
コース料理では肉末粉絲（マーボ春雨）だったのですが、連日の送別会で焼肉ばかり食べているという主賓の声を聞き、電話でお願いしてこの品に替えてもらいました。 その際に、最初は糖醋魚片（甘酢あんかけ）と勘違いされたようで、ちゃんと通っているか心配。最後に名前を確認したら「ツァオユーユーピン」と言ってくれましたので、まぁ大丈夫かな？　 当日、この品、水餃の前に出てくるはずが炒飯が先に出てきたので、店にクレーム。「申し訳ありません」と言いながら、この品を持ってきてくれました。勘違いもなく、思った品が出てきてホッ。 酒の風味がして皆の評判も悪くなかったのですが、ここまで出てきた量が多かったこともあり（こういう場合に順番が後の品は不利）、結構、余ってしまったので、包んでもらって、何人かの人に持って帰ってもらいました。

成都酸辣湯　四川風胡椒と酸味スープ
コース料理では玉米濃湯（北京風コーンスープ）だったのですが、パッとしないと思い（北京風という事で、私の想像していた品とは違っていたかもしれませんが････）、こちらに替えてもらいました。 この品、皆に評判で、替えてもらった甲斐がありました。（＾＾）

実は、ここまで出てくるのに1時間。この手の店によくありますが、ちょっと早すぎます。皆、おいしいと喜んではくれましたが、出てくるペースが速い上に量もかなりのもの。糟溜魚片あたりでは、あまり食べられなくなってきました。最初はコース料理に1品、2品くらい追加しようと思っていたのですが、とんでもない話でした。（＾＾）

美味點心　デザート
今日は2時間の飲み放題にしていたので、デザートがすぐに出てきたら文句を言おうと思っていたのですが、敵もさるもの（笑）、少し間をおいて、それでも始めて1時間半くらいで出てきました。出てきた品は予想通り杏仁豆腐。

お店からしっかり催促され、2時間で店を出ました。 出てみると、この時間では並んでいる人はなくなったようで、そんなに焦らなくてもよかったかな？　料理はどれもおいしく、量もたっぷり。皆、満足してくれました。

什錦拼盤

醉鶏　海蜇　豬舌？ 叉焼　豬耳

乾焼蝦仁

奶油白菜

合菜載帽

合菜載帽　断面

合菜載帽　実演中

合菜載帽　出来上がり

鮮肉水餃

北京炒飯

糟溜魚片

成都酸辣湯

杏仁豆腐


2006年11月18日　随園別館　新宿本店　（予約）

今日はＮＹでの合唱仲間とのコンサート。 新宿という事で、2次会は久しぶりのこの店に。それにしても、ＮＹの仲間なのに、なぜ中華なんだろう？（笑）30人ほどでこの店に来ました。今回もコース料理を頼んでいたようなので、店に電話して２品ほど別の品と替えてもらいました。

什錦拼盤　前菜の盛り合わせ
燻魚　魚の燻製
海蜇　クラゲとキューリの冷菜
豬舌　豚の舌
豬肝　豚レバー
醤豬耳　豚耳の醤油味煮
燻魚はこの店とちょっと違って燻製にした後に何かで漬けたか合えた感じ。豬舌はこの品と似ていますが、豚の舌かちょっと自信がありません。

清炒蝦仁　芝えびの炒め
コース料理では乾焼蝦仁なのですが、差し替えてもらった品。クワイとセロリが入っておりシャキシャキ感が懐かしかったのですが、しょっぱいという声も。

蒜苔炒鰻條　うなぎとニンニクの炒め物
あれっ、コースメニューにはなかった品の登場です。 後で聞いたところ、その時の美味しい料理に変更する事もあるとの事。ウマイ！　こういう変更なら、大歓迎です。しっかり醤油味のこの品、私は気に入りました。

合菜載帽　五目野菜卵かけクレープ包み
この店の名物料理（店のホームページ参照）。今回はデモはありませんでしたが、前回を思い出しながら、小皿に薄餅を1枚敷いて、味噌を付け、ネギを載せます。それから五目野菜と玉子を少しとって載せて薄餅を巻くのですが、ついついたくさん取ってしまい、薄餅が破れてしまいます。

魚香茄子　マーボ茄子
おっ、これもコースメニューになかった品。奶油白菜も食べたかったのですが、ま、仕方ありません。

北京炒飯　北京式チャーハン
実は、この品も他の品に替えたかったのですが、あまり奇をてらわないようにと、我慢。見た目、普通のチャーハン。後から辛味がきました。XO醤か何か使ってるのかな？と思ったら、次の一口は辛くありません。 別の料理の香辛料のせいかな？　ハハハ、わからなくなりました。

鮮肉水餃　随園特製水餃子
これまた、この店の名物料理（店のホームページ参照）。素朴な味付けに肉汁がじゅわっ。 何もつけずにおいしくいただけました。

成都酸辣湯　四川風胡椒と酸味スープ
コース料理では玉米濃湯（北京風コーンスープ）だったのですが、パッとしないと思い（北京風という事で、私の想像していた品とは違っていたかもしれませんが････）、こちらに替えてもらいました。この品は風味がよく、私のお気に入りです。

美味點心　デザート
デザートは今日も杏仁豆腐。

前回は時間が来ると催促されたのですが、今回は週末のためか催促もなく、途中から歌が始まりました。ま、3階貸切なので、いいかっ（笑） たっぷり歌って、皆大満足。
今日は3,000円のコースに1,500円の飲み放題。非常にリーズナブルです。

什錦拼盤

什錦拼盤

燻魚　豬耳　海蜇 豬舌？　豬肝

清炒蝦仁

清炒蝦仁－アップ

蒜苔炒鰻條

薄餅

合菜載帽

合菜載帽－断面

味噌

ネギ

魚香茄子

北京炒飯

鮮肉水餃

鮮肉水餃－アップ

成都酸辣湯

杏仁豆腐

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