「湖南料理」(Hunan Cuisine)
私の好きな本場風中華料理のメニュー紹介、湖南料理編です。
湖南省というと毛沢東の出身地で、湖南料理は四川料理の一派だそうです。
アメリカでは結構「 HUNAN STYLE 」と銘打った料理を見かけます。 ただ、香港には、確か職場の近くに１軒あるだけだったので、私はほとんど食べたことがありません。 もっぱら、広東料理、潮州料理や北京・上海混ざったレストランに行っておりました。
そのためもあって数が少ないですが、少しずつ増やしていきますのでお楽しみに。
なお、アメリカ風中華料理で紹介した料理の中にここでは省略している物もありますので、そちらと合わせて（＊＊系のところをご参照）ご利用ください。
また、皆さんも、是非おいしいレストラン、メニューを投稿欄にご紹介ください。耳寄りの情報はこちらでご紹介させて頂きます。
なお、写真をクリックすると大きな画像で見ることができますのでお試し下さい。
| 写真 | 漢字名 | 英語名 | 説明 |
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竹筒湯（竹節鶏盅） | 竹筒に入った鶏の挽肉スープ。 | |
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蜜汁火腿（富貴火腿） | GLAZED HAM | 蜂蜜煮のハム。サンドイッチのようにパンにはさんで食べる。 |
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左宗裳鶏 | GENERAL TSO'S CHICKEN | 鶏のから揚げに甘辛あんがからんだもの。 |
アメリカでは結構「 HUNAN STYLE 」と銘打った料理を見かけます。 アメリカのレストランで見かける「湖南料理」を挙げてみましょう。
| 漢字名 | 英語名 |
| 湖南三鮮 | TRIPLE DELIGHT HUNAN STYLE |
| 湖南蝦 | HUNAN SHRIMP |
| 湖江千貝 | SCALLOPS HUNAN STYLE |
| 湖南雙味 | CHICKEN & SHRIMP HUNAN STYLE |
| 洞庭蝦 | TONG TING SHNRIMP |
| 湖南魚片 | FISH FILET HUNAN STYLE |
| 湖南肉片 | HUNAN PORK |
また、湖南のコーナーがあるアメリカのレストランでは以下のようになっています。
| 漢字名 | 英語名 |
| 羅卜絲餅 | SHREDDED TURNIP PASTRY |
| 芝麻涼麺 | COLD SESAME NOODLE |
| 鶏茸玉米湯 | CHICKEN VELVET CORN SOUP |
| 豆豉鶏 | CHICKEN WITH BLACK BEAN SAUCE |
| 湖南鶏 | HUNAN CHICKEN |
| 芝麻鶏 | SESAME CHICKEN |
| 左宗裳鶏 | GENERAL TSO'S CHICKEN |
| 富貴火方 | GLAZED HAM |
| 豆酥鮮魚 | HALIBUT WITH CRISPY BEAN SAUCE |
| 左宗裳明蝦 | GENERAL TSO'S PRAWNS |
| 三層樓 | TRI-COLORE PAGODA |
| 蓮子百合炒飯 | LOTUS SEEDS FRIED RICE |
| 蜜餞芋薺餅 | FRIED PASTRY WITH SWEET WATER CHESTNUT PUREE |
ちなみに、知り合いによると、
| 漢字名 | 説明 |
| 竹節鴿盅 | 竹筒の中に入った鳩肉の挽肉スープ |
| 香爪鴿盅 | メロンの中に鳩肉の挽肉 |
| 炒菜蝦髪 | レタスに小エビのみじん切り |
| 富貴火腿 （蜜汁火腿） | パンに蜂蜜煮のハム |
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