「日本風中華料理」(Japanized Chinese Food)


皆さんご存知の日本風中華料理です。
日本風中華の場合、中級になると本場風の顔をして「中国料理」なんて銘打ったりしますが、 出てくるメニューはどこもだいたい決まっていて、四川広東北京を少しずつかじった物です。
ここでは、もっと馴染みの深いB級のメニューを見てみましょう。 アメリカ風中華料理と比べてみるとおもしろいかもしれません。 忘れているメニューもあるかもしれませんので、 投稿欄でお教え頂けるとうれしいです。
なお、写真をクリックすると大きな画像で見ることができますのでお試し下さい。


メニュー
典型的(でも盛りだくさん)な日本の中華料理屋のメニュー
写真日本名漢字名英語名種類説明
焼きギョーザ 焼きギョーザ鍋貼FRIED DUMPLING北京系 ラーメンと並ぶ、世界に誇る日本風中華。アメリカのFRIED DUMPLINGとは比べ物にならないおいしさ。(^^) メニュー比べもどうぞ!
シューマイ シューマイ焼売SHUI MAI飲茶系 飲茶焼売と同じだと思っていたのですが、微妙に違います。飲茶焼売がエビ等でプリプリしているのに対して、肉詰めという感じ。皮(色?)の感じも少し違うようです。メニュー比べもどうぞ!
春巻き 春巻き春巻SPRING ROLL飲茶系 日本人は本当にこれが好きですね。
チャーシュー チャーシュー叉焼ROAST PORK広東系 名前は焼き豚ですが、日本のチャーシューは煮豚です。中華料理屋よりラーメン屋でおなじみの品。
鳥の唐揚げ 鳥の唐揚げ炸鶏塊DEEP FRIED CHICKEN北京系 広東料理の骨付きの脆皮炸子鶏と違って、日本のは骨なしです。でも、これもおいしいのですよね。
レバニラ炒め レバニラ炒め韮菜炒牛肝BEEF's LEVER with LEEKS  これも皆さんご存知ですよね。
チンジャオロースー チンジャオロースー青椒牛肉絲SHREDDED BEEF with PEPPER四川系 アメリカのPEPPER STEAKと違って、ピーマン・牛肉が細切り。
ホイコーロー ホイコーロー回鍋肉DOUBLE COOKED PORK四川系 アメリカのDOUBLE COOKED PORKと似ていてキャベツを使っていますが、豚肉は薄切りです。
酢豚 酢豚咕嚕肉SWEET & SOUR PORK広東系 これは、日米ほぼ同じです。
八宝菜 八宝菜海鮮什錦STIR-FRIED COMBINATION広東系 香港ではほとんどたべた事がありませんでした。
エビチリ エビチリ乾焼明蝦PRAWN in CHILI SAUCE四川系 エビのチリソース。ケチャップ味の上海風の店もあるようです。メニュー比べもどうぞ!
カニ玉 カニ玉 CRAB with SCRAMBLED EGG  北京料理炒和菜載帽よりも、 広東系滑蛋蝦仁の方が似ていると思っていたのですが、いろいろあるようですね。
麻婆豆腐 マーボー豆腐麻婆豆腐BEAN CURD SZECHUAN STYLE四川系 これまた有名ですね。日本の麻婆豆腐はアメリカのと違って挽肉が入りますので安心です。メニュー比べもどうぞ!
肉野菜炒め 五目野菜炒め羅漢斎BRAISED MIXED VEGETABLES (BUDDHIST DELIGHT)広東系 素食の羅漢斎ではなく、日本の場合、肉を入れて「肉野菜炒め」にする方が多いようです。(写真は肉野菜炒め)
チャーハン チャーハン炒飯FRIED RICE  アメリカのBROWN RICEよりはずっとまし。 揚州炒飯(五目チャーハン)等、おいしい店も多いようです。 ただ、短粒米だとベチャッとなってしまう店も結構あるようで・・・・・・
中華丼 中華丼什景[火會]飯??????? 日本ではあまりにも有名な、謎の一品。 玉子にあんかけの天津丼も日本では有名ですが、天津では売っていないそうです。
ラーメン ラーメン湯麺SOUP NOODLE上海系 これまた、世界に誇る日式ラーメン。香港でも人気です。 麺が細くて硬い広東麺というより、上海湯麺の方が似ているような気がします。
焼きそば 焼きそば撈麺NOODLE麺粥系 よく撈麺と同じといわれますがちょっと麺が細く、むしろ、伊麺の方が近いかもしれません。
冷やし中華 冷やし中華涼麺 上海系 日本の夏の定番料理。仙台が発祥の地なんだそうです。
肉まん 肉まん包子PORK BUN北京系 これは、中華料理屋より、コンビニでおなじみ。
アンニン豆腐 アンニン豆腐杏仁豆腐ALMOND JELLY with FRUITS  ご存知日本人の大好きなデザート。NYの飲茶では時々見ましたが、香港で見かけた記憶はほとんどありません。メニュー比べもどうぞ!

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