写真	漢字名	英語名	説明
	白灼蝦	BOILED SHRIMP	ゆでただけのエビ。殻をむいて唐辛子の入ったたれにつけて食べます。下手に料理をするよりよっぽどおいしいです。鸡尾虾とも書くようです。（写真のエビはちょっと大き目）
	豉油王煎中蝦	FRIED SHRIMP with SOY SAUCE	醤油風味エビ煎り焼き。殻付きのエビを揚げて醤油でさっと炒めた品。
	姜葱焗蟹	CRAB with GINGER & SCALLION	かにの生姜炒め。
	蒜茸蒸貴妃蚌	STEAMED CLAM with GARLIC SAUCE	はまぐりのにんにく蒸し。この味付けはホタテにもよく合います。
	蒜茸蒸帯子	STEAMED SCALLOP with GARLIC SAUCE	ホタテのにんにく蒸し。はまぐりよりずっとリーズナブルな値段で食べることができます。
	蒜蓉蒸生蠔	STEAMED OYSTER with GARLIC SAUCE	牡蠣のにんにく蒸し。大ぶりの牡蠣が特によく合います。
	清蒸鮮鮑魚	STEAMED ABALONE with SOY SAUCE	あわびの字を書きますが、とこぶしです。しょうゆ味。
	豉椒炒蜆	FRIED CLAM with BLACK BEAN and CHILI SAUCE	あさりのピリカラ炒め。ＮＹの中国人にも人気の品。ビールがすすむ味です。
	油泡螺片	SAUTEED SLICED CONCH	ほら貝のソテー。
	椒鹽瀬尿蝦	DEEP FRIED GRAFISH with SALT & CHILI	これは、ビール好きにはこたえられません。シャコのピリから揚げ。塩味ではなくニンニク味なので、蒜茸瀬尿蝦と書く方が正しいかもしれません。
	避風塘炒蟹	DEEP FRIED CRAB with CHILI	これも、ビール好きにはこたえられません。椒鹽瀬尿蝦と似たカニのピリから揚げ。
	芝士龍蝦	STEAMED LOBSTER with CHEESE	ロブスターのチーズかけ。チーズがくどくなりがちなので、店によって当たりはずれがあります。 香港のこれが名物のレストランは、日本人がフランスパンを持ち込んでました。（私は、やりませんでした。下記参照(^^)）
	上湯焗龍蝦	BAKED LOBSTER with SUPERIOR SAUCE	ロブスターの蒸し焼き。ダシを取った上湯で蒸していますので、あっさりながらも深い味わい。ロブスターの替わりにエビもあるようです。
	清蒸石斑	STEAMED GROUPER	はたを蒸してコリアンダー（香菜）としょうゆをかけた料理。まわりの汁を何度もかけ、火を中まで通します。これを汁と一緒にご飯にのせて食べると、やめられません。これが食べたいので、私はフランスパンは持っていきませんでした。 ただ、この料理は「時価」となっており、結構値段が張ります。（写真は BIG MOUTH BASS）