タムタムの中華料理日記　日本のレストラン　雪園

「タムタムの中華料理日記」

日本のレストラン編－雪園
新宿本店
http://gnavi.joy.ne.jp/gn/jp/g175600s.htm
東京都新宿区新宿3-8-9　Ｑビル１Ｆ
TEL 03-3354-4028

新宿本店　2001年10月撮影

京橋店
http://gnavi.joy.ne.jp/gn/jp/G099100s.htm
東京都中央区日本橋京橋3-6-8
TEL 03-3535-5931

京橋店　2002年２月撮影

会社の同僚とこの店に来ました。
湖南料理の店という事でインターネットの案内を見て、
自家製ハムの蜂蜜漬け（富貴火腿）
湖南風竹筒入りスープ
あたりを食べたいなと思っていました。

ところが、メニューを見てびっくり。どこにでもあるような定食２種類とラーメンに丼、それに３０００円と５０００円のランチコースだけなのです。１品ずつ頼めないとはガッカリです。

その中でも定食の１つは「カキと豆腐の土鍋煮込み」でちょっと興味はあったのですが、知り合いから噂を聞いていた「ふかひれスープそば（えび燒賣付き）」にしました。

これは、細かく刻んだフカヒレのアンがかかったラーメンで、麺がちょっと固まっていました。麺の気配りは日本のおいしいラーメン屋に比べると落ちますが、これは仕方のない所。

今日は、これ１品で1500円

香港駐在時代の職場の仲間とこの店に来ました。
香港での職場のすぐ近くに湖南料理の専門店があった事から、今回は湖南料理の店にしてみました。

湖南料理をよく知らないのと、少々風邪気味だった事もあり、豆腐の鍋料理をサービスしてくれるとの事で、5,000円のコースに左宗裳鶏を追加して頼みました。あとからわかったのですが、5,000円で6,000円のコースにしてくれたようです。

本日の四種前菜
ハム、あわび？、辣白菜、ゆばの前菜。ハムはローストビーフみたいな感じで、辣白菜はピリッと辛さが残り、湯葉はちょっと揚げてありました。全体的にちょっと上品。

フカヒレと三種具の煮込み
フカヒレが細かく入っている所は致し方がない所。私は普通のフカヒレだと思いましたが、皆には評判でした。

海の幸二種炒め
キノコたっぷりの炒め物。

蒜苗牛肉？
特製鴨のローストではなく牛肉が出てきました。もしかすると、特製鴨のローストは前菜のあれかな？店の人に聞いたところ、「和牛です」いやいや、この時節に正直なことで。（＾＾）

蜜汁火腿　自家製ハムの蜂蜜漬け
パンにはさんで食べます。これが目当てだったのですが、実は、私は香港で食べた記憶がありません。（＾＾）

豆豉豆腐　豆腐の湖南風土鍋煮込み
サービスの品。香辛料がよく効いた牡蠣と豆腐の鍋。今日、私の一番のお気に入りです。

左宗裳鶏　湖南風鳥肉の辛し炒め
この料理、とても懐かしいという人がいましたので、これを追加しました。アメリカで食べていた物と比べて上品ですね。

清蒸赤斑
メニューでは、「活魚の揚げもの雪菜あんかけ」なのですが、サービスしてくれたようです。「赤班」ですと言って持ってきてくれました。ところが、火の通りが悪いのか、身が骨からはずれず、今ひとつ。これはいただけません。店の人にも伝えました。

竹筒湯　湖南風竹筒入りスープ
これも楽しみにしていた品。生姜が多く、ちょっと味が濃いかな？ただ、これまた香港の記憶はあやふやです。

とびっこチャーハン
普通の炒飯

デザート二品
ニラ餃子（韮餃子？）とタピオカ（西米露）でした。

今日は９名で、１人あたり7,600円。ちょっとお酒を飲みすぎたのでしょうか？

前菜フカヒレと三種具の煮込み