タムタムの中華料理日記　日本のレストラン　刀削麺荘

「タムタムの中華料理日記」

日本のレストラン編－刀削麺荘
小川町店
東京都千代田区神田小川町1-10-3
TEL 03-5296-0030
http://www.daixin.com/

2001年７月撮影

2001年7月7日　刀削麺荘　小川町店

「西安料理」を食べてみないかという事でこの店に来ました。
店の前まで来て「あれっ？」　まるで、居酒屋です。「最近はやりの店かな？」

皆が揃い、まずはお酒。 1500円のドリンク飲み放題があるという事でそれにしました。ビール、紹興酒、酸梅湯ソーダ、ウーロン茶等のソフトドリンクが飲み放題です。（ただし時間制限あり）

泡菜
人参・大根・赤唐辛子の漬物。結構辛くて少し残りました。

麻辣耳絲
ブタ耳の冷菜。この手の物はつい頼んでしまいます。それほど辛さは後を引きません。

拌双絲
じゃがいも、にんじんの紅白冷菜。

香菜紫菜沙律
シェンツァイ（コリアンダー）、クレソン、シソのサラダ。シェンツァイをメインにしたサラダはなかなかめずらしいですね。

紅油肚絲
ブタの胃の冷菜。これも辛い品ですが、内臓系はつい頼んでしまうのです･･････

橙油蝦仁
小海老マヨネーズ合え。これは、泡菜の赤唐辛子をかじってしまった人のリクエスト。（＾＾）

西安湯包
西安風小籠飽。確かに普通の小籠飽とは違うような････私にはそれだけの印象でした。

孜然牛肉
牛肉のズーラン炒め。これはとても印象に残っています。ＮＹで食べた屋台の香りがするのです。後日、教えてもらった話によると、ウイキョウに似たスパイス、清真菜（イスラーム料理）で使うそうで（『食をもって天となす（現代中国の食）』賈恵萱/石毛直道（平凡社））、インドでのクミンの呼び名だそうです。
ちなみに、店長によると、コックさんが少しずつ持って帰るのですが、臭いのため税関で引っかかる場合もあるそうです。(^^;

粉蒸肉
ブタ肉のミソ蒸しバーガー。私は食べ損ないました。

羊肉泡[食莫]
今日の宴会の目玉。まず、どんぶりに入った板みたいなパンが出てきます。インド料理のナンを何十倍にも分厚くした感じ。「これくらい（小指の先くらい！）細かくちぎってください。」お店の人に言われました。
それから全く音沙汰がありません。
やっと来てくれたかと思ったら、「もっと細かく」とダメ出しです。さらに細かくちぎり（すいません、他のメンバーにやっていただきました）、ようやくＯＫが出たところで、厨房に下げてしまいます。
「西安だと適当にスープを持って来るところもあるのに、しっかりしている。」西安に行った事のある人の弁。
しばらくして、羊肉を煮込んだスープをかけて再登場です。
白っぽいスープですが、中をよく見ると、シェンツァイ（コリアンダー）に羊肉もたっぷり入っています。羊肉の臭みも無くなかなかの味でした。

砂鍋魚香茄子
ナスのピリ辛土鍋煮込み。これは、ちょっとガッカリ････････　日本語ではマーボー茄子とも言いますが、本当は、麻婆とは違うのですが･･････

水煮牛肉
牛肉・マッシュルーム・チンゲンサイ・ニンジン・生姜の煮込み。これは、山椒の香りがして、私は気に入りました。

白飯は少な目にして、麺に備えます。（＾＾）

雪菜刀削麺
高菜風味の刀削麺。私はこちらの方が気に入りました。

油溌刀削麺
元祖ペペロンチーノ。

デザートは、杏仁豆腐、芒菓布甸、芝麻湯圓（ナッツとドライフルーツの白玉団子）、香麻軟棗（ドライフルーツあんゴマ団子）
私は、芒菓布甸をいただきました。スキムミルクがかかっていて、「え～」と思いましたが、これが、果肉の入ったしっかり物。私は好きです。

西安に行ったことのある人も「日本でこれだけの物が食べられれば立派な物だ。」
私も、なかなか良心的な店だと思いました。

今日は９名でしたが、１人あたり約５千円。